Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi
Dışı altın renginde kızaran ve her ısırıkta çıtır çıtır dağılan kaplaması, iç kısmında ise suyunu kaybetmeden yumuşacık kalan tavuk etiyle iştah açıcı bir lezzet ortaya çıkıyor. Yoğurtlu sosla dinlendirilerek daha aromalı hale gelen tavukların un ve nişastadan hazırlanan özel kaplamayla buluştuğu çıtır tavuk tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz doyurucu ve lezzetli seçeneklerden biri oluyor. Yanına patates, salata veya sevdiğiniz dip sosları ekleyerek hem ana öğünlerde hem de atıştırmalık sofralarında sıcak olarak servis edebilirsiniz. Peki; çıtır tavuk nasıl yapılır? İşte çıtır tavuk tarifi ve malzemeleri...
Tek Tencerede Fasulyeli Tavuklu Pilav tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çıtır tavuk 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çıtır Tavuk Tarifi için
Malzemeler
Tavuk İçin
- 600 gram tavuk göğsü
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Çıtır Kaplama İçin
- 1,5 su bardağı un
- Yarım su bardağı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak İçin
- Sıvı yağ
Çıtır Tavuk Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk kalça kullanabilirsiniz. Tavuk kalça daha yağlı olduğu için iç kısmı daha sulu ve yumuşak kalabilir.
- Yoğurt yerine ayran veya kefir kullanabilirsiniz. Daha akışkan bir malzeme tercih ederseniz un miktarını gerektiğinde biraz artırabilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz. Her ikisi de kaplamanın daha gevrek olmasına yardımcı olur.
- Unun bir bölümünü mısır unuyla değiştirebilirsiniz. Bu şekilde daha belirgin ve taneli bir çıtır kaplama elde edebilirsiniz.
- Sarımsak tozu yerine az miktarda soğan tozu kullanabilir veya iki baharatı birlikte tercih edebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine tatlı paprika, pul biber veya füme kırmızı biber kullanabilirsiniz.
- Karabiber yerine beyaz biber tercih ederek daha farklı bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir kaplama için unlu karışıma kekik, köri veya az miktarda kimyon ekleyebilirsiniz.
- Kabartma tozu yerine çok az karbonat kullanabilirsiniz; karbonatı fazla eklememeye dikkat edin.
- Kızartmak yerine tavukların üzerine az miktarda sıvı yağ gezdirerek airfryer veya fırında da pişirebilirsiniz. Bu yöntemlerde kızartmaya göre kaplamanın dokusu ve kızarma seviyesi farklı olabilir.
Çıtır Tavuk Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavuk göğüslerini çok ince olmayacak şekilde uzun şeritler halinde kesin. Parçaların benzer büyüklükte olması eşit sürede pişmelerini sağlar.
- Yoğurt, yumurta, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, karabiber ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Tavukları bu karışıma ekleyip her taraflarının sosla kaplanmasını sağlayın.
- Kabın üzerini kapatarak tavukları buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu aşama tavukların daha aromalı ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Ayrı bir kapta un, mısır nişastası, kabartma tozu, kırmızı toz biber, karabiber, sarımsak tozu ve tuzu karıştırarak kaplamayı hazırlayın.
- Dinlenen tavuk parçalarını yoğurtlu sostan tek tek çıkarın ve fazla sosunu hafifçe süzdürün. Ardından unlu karışımın içerisine alıp bastırarak her tarafını bolca kaplayın.
- Daha belirgin ve pütürlü bir çıtırlık için tavukları una bularken parmak uçlarınızla kaplamayı tavukların üzerine hafifçe sıkıştırın.
- Derin bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları tavaya fazla sıkıştırmadan birkaç parti halinde kızartın.
- Tavukların dışı altın rengini alıp tamamen çıtırlaşıncaya ve içleri pişinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kontrollü şekilde kızartın.
- Pişen tavukları tel ızgara veya kâğıt havlu üzerine çıkararak fazla yağlarının süzülmesini sağlayın. Bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çıtır tavukları kızarttıktan sonra bekletmeden sıcak olarak servis ederek kaplamanın gevrekliğini koruyabilirsiniz.
- Yanında patates kızartması, fırın patates veya baharatlı elma dilim patates sunabilirsiniz.
- Yoğurtlu sarımsak sosu, ballı hardal sosu veya acılı domates sosuyla servis edebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir öğün için çıtır tavukları pilav ve mevsim salatasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Tavukları marul, domates ve soslarla birlikte lavaşa sararak dürüm şeklinde sunabilirsiniz.
- Küçük parçalar halinde hazırlayarak atıştırmalık olarak servis edebilir, yanına farklı dip soslar ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tavukları benzer kalınlık ve büyüklükte kesmeye dikkat edin. Böylece bütün parçalar aynı sürede ve eşit şekilde pişer.
- Tavukları yoğurtlu karışımda en az 30 dakika dinlendirin. Vaktiniz varsa bu süreyi birkaç saate çıkarabilirsiniz.
- Mısır nişastasını kaplama karışımından çıkarmayın; nişasta dış yüzeyin daha kuru ve çıtır bir yapı kazanmasına yardımcı olur.
- Unlu kaplamayı tavukların üzerine yalnızca serpmek yerine hafifçe bastırarak tutturun. Böylece daha pütürlü ve kalın bir dış katman oluşur.
- Kaplama karışımına tavukların yoğurtlu sosundan birkaç damla serpip parmak uçlarınızla ufalayabilirsiniz. Oluşan küçük un parçaları kızardığında ekstra çıtır bir yüzey sağlar.
- Tavukları kapladıktan sonra 5-10 dakika bekletmek, unlu karışımın yüzeye daha iyi tutunmasına yardımcı olabilir.
- Kızartma yağını tavuklar�� eklemeden önce yeterince ısıtın. Yeterince ısınmamış yağ, kaplamanın fazla yağ çekmesine neden olabilir.
- Tavayı aynı anda çok fazla tavukla doldurmayın. Yağın sıcaklığının düşmemesi için tavukları birkaç parti halinde kızartın.
- Yağı aşırı kızdırmayın; dış kaplama hızla koyulaşırken tavuğun iç kısmı yeterince pişmeyebilir.
- Pişen tavukları mümkünse tel ızgara üzerine alın. Kâğıt havluda uzun süre bekleyen çıtır kaplama, oluşan buhar nedeniyle yumuşayabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.