Ekmek Yediren Acuka Tarifi
İrmikle hazırlanan uzun köfteleri, tereyağlı tırnak pide ve közlenmiş sebzelerle buluşturan tırnak pide yatağında Ödemiş köfte tarifi, Ege mutfağının sevilen lezzetlerini doyurucu bir tabakta bir araya getiriyor. Izgarada güzelce kızaran köftelerin kırmızı biberli tereyağıyla lezzetlendirilmesi, ete daha yoğun ve iştah açıcı bir aroma kazandırıyor. Altındaki hafif kızarmış pide parçaları köftenin tereyağlı sosunu çekerek yemeğin en lezzetli bölümlerinden birine dönüşüyor. Közlenmiş domates, sivri biber ve sumaklı maydanozlu soğanla tamamlanan bu tarif, özellikle sıcak ve bol soslu ana yemekleri sevenler için oldukça doyurucu bir alternatif sunuyor. Peki; Ödemiş köfte yapılır? İşte Ödemiş köfte tarifi ve malzemeleri...
Kafes Köfte tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Ödemiş köfte 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 10 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tırnak Pide Yatağında Ödemiş Köfte Tarifi için
Malzemeler
Köfte için
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- Yarım su bardağından biraz az irmik
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tereyağlı sos için
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
Pide yatağı için
- 1 adet büyük tırnak pide
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Servis için
- 3 adet sivri biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet küçük kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı sumak
- Bir tutam tuz
Tırnak Pide Yatağında Ödemiş Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:
- Orta yağlı dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
- İrmik miktarını bir miktar azaltarak daha et ağırlıklı ve yumuşak dokulu bir köfte elde edebilirsiniz.
- Kuru soğanı rendelemek yerine çok ince doğrayarak köfte harcına daha belirgin bir doku kazandırabilirsiniz.
- Tatlı kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber kullanarak köftelere hafif isli bir aroma verebilirsiniz.
- Pul biber miktarını artırarak tereyağlı sosu daha acılı hazırlayabilirsiniz.
- Tırnak pide bulamazsanız ramazan pidesi veya kalın lavaş parçalarını hafifçe kızartarak kullanabilirsiniz.
- Pideleri yalnızca tereyağında çevirmek yerine tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla kızartabilirsiniz.
- Tereyağının daha hafif olmasını isterseniz sosun bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
- Domatesleri tavada kızartmak yerine fırında kısa süre közleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
- Sumaklı soğan salatasında kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha renkli ve hafif tatlı bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
- Maydanoza az miktarda taze nane ekleyerek soğan salatasının ferahlığını artırabilirsiniz.
- Sumak yerine birkaç damla limon suyu kullanarak soğan salatasına farklı bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
- Pidenin üzerine köfteleri yerleştirmeden önce az miktarda rendelenmiş domates gezdirerek daha sulu bir servis hazırlayabilirsiniz.
- Daha sade bir sunum için köfteleri yalnızca kızarmış tırnak pide, közlenmiş domates ve biberle servis edip soğan salatasını ayrı bir kasede sunabilirsiniz.
Tırnak Pide Yatağında Ödemiş Köfte Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuru soğanı ince rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıyma, irmik, rendelenmiş soğan, kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve sıvı yağı geniş bir kaba alın. Malzemeler birbirine iyice geçene kadar birkaç dakika yoğurun.
- Hazırladığınız köfte harcını birkaç kez kabın tabanına vurarak toparlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Bu süre irmiğin harçtaki nemi çekmesine ve köftelerin daha kolay şekillenmesine yardımcı olacaktır.
- Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan parçalar alın. Köfteleri yaklaşık 12-14 santimetre uzunluğunda, ince ve uçları çok sivri olmayacak şekilde hazırlayın.
- Domatesleri kalın halkalar halinde kesin. Sivri biberleri bütün bırakın. Isıtılmış döküm tavada önce domates ve biberleri yüksek ateşte çevirerek kızartın ve ayrı bir tabağa alın.
- Aynı tavaya köfteleri aralıklı olarak yerleştirin. Her taraflarını çevirerek dışları güzelce renk alıp içleri tamamen pişene kadar ızgara edin. Köftelerin pişerken bir miktar kısalması normaldir.
- Tırnak pideyi iri küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip pide parçalarını kısa süre çevirerek kenarlarının hafifçe kızarmasını sağlayın. Pideleri servis tabağının tabanına yayın.
- Sos için tereyağı ve sıvı yağı küçük bir tavada ısıtın. Kırmızı toz biber ile pul biberi ekleyip baharatları yakmadan birkaç saniye karıştırın. Izgaradan aldığınız sıcak köfteleri bu yağın içine aktararak her taraflarının sostan pay almasını sağlayın.
- Soğanı ince piyazlık doğrayıp maydanoz, sumak ve az miktarda tuzla harmanlayın. Böylece köftenin yanında servis etmek için ferah bir soğan salatası hazırlayın.
- Tereyağında kızartılmış tırnak pidelerin üzerine sıcak köfteleri sıralayın. Tavadaki kırmızı biberli tereyağından pide ve köftelerin üzerine gezdirin.
- Izgara domatesleri, sivri biberleri ve sumaklı maydanozlu soğanı tabağın yanına ekleyerek tırnak pide yatağında Ödemiş köfteyi sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tırnak pide parçalarını geniş bir servis tabağının tabanına yayıp sıcak köfteleri üzerine sıralayarak katmanlı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Kırmızı biberli tereyağını servis anında köftelerin ve pidelerin üzerinde gezdirerek ekmeğin lezzetli sosu çekmesini sağlayabilirsiniz.
- Izgarada kızartılmış domates ve sivri biberleri tabağın kenarına yerleştirerek köftenin klasik eşlikçilerini sunuma dahil edebilirsiniz.
- Sumaklı ve bol maydanozlu soğan salatası, tereyağlı köftenin yoğunluğunu dengeleyen ferah bir tamamlayıcı olacaktır.
- Yanında ayran veya cacık sunarak özellikle kalabalık akşam yemekleri için daha doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.
- Pidelerin çıtır dokusunu korumak istiyorsanız köfteleri ve tereyağlı sosu sofraya getirmeden hemen önce ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri tek porsiyonluk tabaklarda pide yatağı üzerinde servis ederek her tabağa eşit miktarda domates, biber ve soğan salatası ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Köfte harcında orta yağlı kıyma tercih etmek, pişirme sırasında etin fazla kurumasını önlemeye yardımcı olur.
- Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkmak, harcın gereğinden fazla gevşemesinin önüne geçer.
- İrmik eklendikten sonra köfte harcını mutlaka dinlendirin; böylece irmik nemi çekerek harcın daha kolay şekil almasını sağlar.
- Harcı birkaç dakika boyunca güzelce yoğurmak, köftelerin ızgarada dağılmadan formunu korumasına yardımcı olur.
- Şekil verirken ellerinizi hafifçe ıslatırsanız uzun ve düzgün köfteler hazırlamanız kolaylaşır.
- Köfteleri gereğinden fazla kalın hazırlamayın; uzun ve nispeten ince şekil, içlerinin dış yüzey yanmadan pişmesini kolaylaştırır.
- Izgara tavasını köfteleri yerleştirmeden önce iyice ısıtın. Böylece yüzeyleri kısa sürede renk almaya başlar.
- Köfteleri tavaya aldıktan sonra sürekli çevirmeyin; bir yüzü kızardıktan sonra diğer tarafını pişirmek daha iyi bir dış doku oluşturur.
- Tereyağına kırmızı toz biberi eklediğinizde uzun süre kavurmayın. Baharatın yanması sosa acımsı bir tat verebilir.
- Tırnak pideyi çok küçük doğramayın; iri parçalar tereyağlı sosu çekerken tamamen yumuşayıp dağılmaz.
- Pideleri tavada kısa süre kızartmak, üzerine sos geldiğinde bile hafif kızarmış dokularını korumalarına yardımcı olur.
- Köfteleri tereyağlı sosla buluşturduktan sonra uzun süre tavada tutmayın; kısa süre çevirmek sosun yüzeylerine yayılması için yeterlidir.
- Domates ve biberleri yüksek ateşte kısa sürede pişirerek tamamen yumuşatmadan hafif közlenmiş bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Köfteyi bekletmeden sıcak servis etmek önemlidir; soğudukça hem tereyağı katılaşabilir hem de pide sosu fazla çekerek yumuşayabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.