Patlıcan Sote Tarifi
Dışı altın renginde kızaran çıtır milföy şeritleri, içi yumuşacık köfte ve ortasından çıkan erimiş kaşar peyniriyle kafes köfte tarifi, klasik köfteyi hem görünüm hem de lezzet açısından daha özel bir ana yemeğe dönüştürüyor. Baharatlar ve taze yeşilliklerle hazırlanan köftelerin tavada kısa süre mühürlenmesi, içlerinin sulu kalmasına yardımcı olurken üzerlerini çevreleyen milföy kafesi fırında kabarıp gevrek bir doku kazanıyor. Susam ve çörek otuyla tamamlanan milföyler, yemeğe hem hoş bir aroma hem de iştah açıcı bir görünüm katıyor. Patates püresi, mevsim salatası veya fırınlanmış sebzeler eşliğinde servis edilebilen bu gösterişli lezzet, günlük akşam yemeklerinden kalabalık davet sofralarına kadar pek çok menüye yakışacak doyurucu bir seçenek sunuyor. Peki; kafes köfte nasıl yapılır? İşte kafes köfte tarifi ve malzemeleri...
Peynirli Köfte Bombası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kafes köfte 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Kafes Köfte Tarifi için
Malzemeler
Köfte için
- 550 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- 2 dal taze soğan
- 3/4 su bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Dolgusu için
- 100 gram kaşar peyniri
Kafesi için
- 3 adet dikdörtgen milföy hamuru
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Köfteleri mühürlemek için
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kafes Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı ve sulu köfteler hazırlayabilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine mozzarella kullanarak kesildiğinde daha fazla uzayan peynirli bir iç dolgu elde edebilirsiniz.
- Daha belirgin peynir aroması için eski kaşar tercih edebilir veya taze kaşarla birlikte kullanabilirsiniz.
- Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanarak köfte harcını değerlendirebilirsiniz.
- Taze soğan kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir, maydanoz miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Köfte harcındaki maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu kullanarak farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Kimyonun tadını sevmiyorsanız miktarını azaltabilir; kekik, kırmızı toz biber veya pul biber gibi baharatlarla harcı çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha aromatik bir iç dolgu için kaşar peynirinin yanına çok küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Milföylerin üzerine yalnızca susam serpebilir veya susam ile çörek otunu karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Daha yoğun bir çıtırlık için milföy şeritlerinin üzerine az miktarda rendelenmiş parmesan veya eski kaşar serpiştirebilirsiniz.
- Köfteleri tavada mühürlemek yerine çok az yağ sürerek kısa süre fırında ön pişirmeden geçirebilirsiniz. Ardından soğutup milföylerle kaplayabilirsiniz.
- Daha küçük porsiyonlar hazırlamak isterseniz köfte harcını 6 parçaya bölerek mini kafes köfteler yapabilirsiniz. Bu durumda pişirme süresini köftelerin büyüklüğüne göre kısaltmanız gerekir.
- Sebzeli bir alternatif için köfte harcına çok küçük doğranmış kapya biber ekleyebilirsiniz. Sebzelerin fazla sulu olmamasına dikkat etmek harcın kıvamını korumaya yardımcı olur.
- Daha acılı bir versiyon için köfte harcına pul biber veya az miktarda isot ilave edebilirsiniz.
- Peynir kullanmak istemiyorsanız iç dolguyu çıkartarak sade köfteler hazırlayabilir ve yalnızca milföy kafesiyle tarifi tamamlayabilirsiniz.
Kafes Köfte Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuru soğanı rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkın. Sarımsak, maydanoz ve taze soğanları mümkün olduğunca ince doğrayın.
- Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine soğan, sarımsak, maydanoz ve taze soğanı ekleyin.
- Yumurtayı kırıp galeta unu, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.
- Bütün malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar köfte harcını birkaç dakika yoğurun.
- Hazırladığınız harcı 4 eşit parçaya ayırın.
- Kaşar peynirini dört iri küp halinde kesin. Köfte harçlarından birini avucunuzda açıp ortasına bir parça kaşar yerleştirin.
- Harcı peynirin çevresinde kapatarak yuvarlak ve hafif basık bir köfte şekli verin. Kaşarın dışarı çıkmaması için köftenin açık bir bölümü kalmadığından emin olun.
- Diğer köfteleri de aynı şekilde hazırlayın.
- Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve çok az sıvı yağ ekleyin.
- Köfteleri sıcak tavaya yerleştirip her iki yüzünü yaklaşık 1-2 dakika mühürleyin. Bu aşamada tamamen pişirmeyin; yalnızca dış yüzeylerinin renk alması yeterlidir.
- Mühürlenen köfteleri ayrı bir tabağa alın ve birkaç dakika ilk sıcaklıklarının geçmesini bekleyin.
- Milföy hamurlarını buzdolabından çıkarıp kesilebilecek kadar yumuşamasını sağlayın. Hamurların fazla ısınıp yapışkan hale gelmemesine dikkat edin.
- Milföyleri yaklaşık 1 santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
- Her köftenin üzerine milföy şeritlerini çapraz şekilde yerleştirin. Şeritleri birbirlerinin üzerinden geçirerek kafes görünümü oluşturun.
- Hazırladığınız köfteleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.
- Milföylerin üzerine fırça yardımıyla ince bir kat yumurta sarısı sürün.
- Susam ve çörek otunu üzerlerine serpiştirerek kafesleri tamamlayın.
- Köfteleri önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, milföyler kabarıp altın rengini alıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dakika dinlendirin. Böylece içerisindeki sıcak peynir biraz toparlanır ve kesildiğinde tamamen dışarı akmaz.
- Kafes köfteleri sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kafes köfteleri fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin. Böylece içerisindeki kaşar hafifçe toparlanırken milföyün çıtır yapısı korunur.
- Yanında tereyağlı veya sütlü patates püresi hazırlayarak köftenin yoğun lezzetini tamamlayan doyurucu bir tabak oluşturabilirsiniz.
- Daha ferah bir eşlikçi için bol yeşillikli, domatesli ve limon soslu mevsim salatası tercih edebilirsiniz.
- Fırında kabak, havuç, patates ve renkli biberler hazırlayarak yemeği sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
- Köftelerin yanına hafif baharatlandırılmış domates sosu ekleyebilirsiniz. Sosu milföyün üzerine dökmek yerine ayrı bir kapta sunmak çıtırlığın korunmasına yardımcı olur.
- Davet sofralarında her köfteyi ayrı bir tabağa yerleştirip yanına küçük bir porsiyon püre ve sebze ekleyerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Servisten hemen önce tabağa birkaç dal maydanoz veya roka ekleyerek yemeğe taze ve renkli bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Kafes köftenin yanında ayran veya yoğurtlu hafif bir salata tercih ederek menüyü tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Köfte harcında kullanacağınız rendelenmiş soğanın fazla suyunu alın. Çok sulu bir harç hem şekillendirmeyi zorlaştırır hem de köftelerin pişerken dağılmasına neden olabilir.
- Kıymanın orta yağlı olması köftelerin fırında kurumasını önlemeye ve iç kısmının daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Köfte harcını hazırladıktan sonra birkaç dakika iyice yoğurun. Malzemelerin birbirine bağlanması, peynirli köftelere daha kolay şekil vermenizi sağlar.
- Kaşar peynirini köftenin tam merkezine yerleştirin. Peynirin çevresini kıymayla tamamen kapatarak pişerken dışarı sızmasını azaltabilirsiniz.
- Köfteleri tavada tamamen pişirmeyin. Her iki yüzünün kısa süre renk alması yeterlidir; asıl pişirme fırında tamamlanacaktır.
- Tavadan çıkan köftelerin ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Çok sıcak köftelerin üzerine yerleştirilen milföy erkenden yumuşayabilir.
- Milföyleri buzdolabından çıkardıktan sonra gereğinden fazla bekletmeyin. Hamur çok yumuşarsa düzgün şeritler kesmek ve kafes biçimi vermek zorlaşır.
- Milföy şeritlerini birbirine yakın genişlikte hazırlayın. Eşit şeritler hem daha düzenli bir görünüm oluşturur hem de benzer sürede kızarır.
- Kafesi oluştururken milföyleri gereğinden fazla üst üste bindirmeyin. Çok kalın hamur katmanlarının iç kısımları yeterince çıtırlaşmayabilir.
- Şeritlerin uçlarını köftenin altına doğru hafifçe sıkıştırın. Böylece milföyler kabarırken kafes biçiminin açılma ihtimali azalır.
- Yumurta sarısını milföylerin üzerine ince ve eşit şekilde sürün. Fazla miktarda kullanmak bazı bölgelerin diğerlerinden daha hızlı kızarmasına yol açabilir.
- Fırının önceden tamamen ısınmış olmasına dikkat edin. Milföyün sıcak fırınla buluşması daha belirgin katmanlar ve çıtır bir yüzey elde edilmesine yardımcı olur.
- Pişirme sırasında milföyün rengini takip edin. Kafesler altın sarısı olduğunda ve köftelerin içi piştiğinde yemeği fırından çıkarabilirsiniz.
- Köfteleri servis etmeden önce 3-4 dakika dinlendirin. Çok sıcak halde kesildiğinde içerisindeki erimiş kaşar hızla dışarı akabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.