Tel Tel Ayrılan Patatesli Kaşarlı Poğaça Tarifi
Muğla’nın Milas ilçesinden sofralara uzanan yöresel lezzetlerden Milas ekşili köfte tarifi, küçük ve hafif sivri biçimde hazırlanan köfteleri nohutlu, domatesli bir sosla bir araya getiriyor. Zeytinyağında hafifçe kızartılan köfteler sosun içinde pişmeye devam ederek yumuşak ve sulu bir kıvam kazanırken haşlanmış nohut yemeğin doyuruculuğunu artırıyor. Pişirmenin sonlarına doğru eklenen sarımsak ve limon suyu ise yemeğe adını veren belirgin ekşiliği kazandırıyor. Suyuyla birlikte sıcak servis edilen bu yöresel yemeği sade pirinç pilavı, taze ekmek veya mevsim salatasıyla tamamlayarak zengin bir ana öğün hazırlayabilirsiniz. Peki; ekşili köfte yapılır? İşte ekşili köfte tarifi ve malzemeleri...
Ekşili Köfteli Çorba tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ekşili köfte kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Milas Ekşili Köfte Tarifi için
Malzemeler
Köftesi için
- 500 gram az yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Köfteleri kızartmak için
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
Yemeğin sosu için
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz
Ekşili sos için
- 3 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- Bir tutam tuz
Milas Ekşili Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun et aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
- Köfte harcında kullanılan kuru soğanı rendelemek yerine çok ince doğrayabilirsiniz; bu durumda parçaların küçük kalmasına dikkat edin.
- Unun bir bölümünü ince galeta unuyla değiştirerek köfte harcının kıvamını farklı şekilde toparlayabilirsiniz.
- Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek köftelere daha belirgin bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates konservesi kullanarak tarifi domates mevsimi dışında da hazırlayabilirsiniz.
- Domates ve biber salçasını birlikte kullanmak istemiyorsanız yalnızca domates salçasıyla daha sade bir sos oluşturabilirsiniz.
- Biber salçasının acı çeşidini tercih ederek yemeğe hafif bir acılık katabilirsiniz.
- Haşlanmış nohut yerine önceden haşlayıp dondurduğunuz nohutları çözdürerek kullanabilirsiniz.
- Et suyu yerine sıcak su kullanarak daha hafif aromalı bir yemek hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağının bir bölümünü tereyağıyla değiştirerek sosun lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
- Limon suyunun miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; belirgin ekşilik için servis sırasında ayrıca limon dilimleri sunabilirsiniz.
- Sarımsağın daha hafif hissedilmesini istiyorsanız miktarını azaltabilir, yoğun sarımsak aroması için bir diş daha ekleyebilirsiniz.
- Sosun içine küçük miktarda kırmızı toz biber ekleyerek domatesli tabana sıcak bir baharat aroması verebilirsiniz.
- Nohut miktarını artırarak yemeği daha doyurucu, azaltarak köftelerin daha ön planda olduğu bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Köfteleri yağda kızartmak yerine az yağlı tavada çevirerek mühürleyebilir, ardından domatesli sosun içerisinde pişirmeyi tamamlayabilirsiniz.
Milas Ekşili Köfte Tarifi
Nasıl Yapılır
- Köfteyi hazırlamak için kuru soğanı ince rendeleyip fazla suyunu sıkın. Kıyma, soğan, yumurta, tuz ve karabiberi geniş bir kaba alın. Unu kontrollü biçimde ekleyerek şekillendirilebilen, bütünleşmiş bir harç elde edene kadar yoğurun.
- Köfte harcından küçük parçalar alın ve avuç içinde yuvarladıktan sonra iki ucunu hafifçe incelterek yaklaşık 2,5-3 santimetre uzunluğunda minik köfteler hazırlayın. Şekillendirdiğiniz köfteleri hafif unlanmış bir tabağa yerleştirin.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Köfteleri birkaç parti halinde tavaya alıp dış yüzeyleri hafifçe kızarana kadar çevirerek pişirin. Tamamen kurutmadan tavadan çıkarıp fazla yağlarının süzülmesini bekleyin.
- Yemeğin sosu için kuru soğanı küçük doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanları yumuşayana kadar çevirin; ardından domates ve biber salçasını ekleyerek kısa süre kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edip sos hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Tencereye sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Sos kaynamaya başladığında haşlanmış nohutları ve kızarttığınız köfteleri ilave edin. Tuzunu ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık-orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sarımsakları bir tutam tuzla iyice ezip limon suyuyla karıştırın. Köfteler ve nohutlar sosla bütünleştiğinde hazırladığınız ekşili karışımı tencereye dökün ve nazikçe karıştırın.
- Yemeği ekşili sosu ekledikten sonra birkaç dakika daha kısık ateşte tutup ocaktan alın. Yaklaşık 10 dakika dinlendirdiğiniz Milas ekşili köfteyi suyuyla birlikte kaselere paylaştırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Milas ekşili köfteyi sıcak halde, sosundan da bolca ekleyerek hafif çukur servis tabaklarına paylaştırabilirsiniz.
- Yanında sade pirinç pilavına yer vererek limonlu ve domatesli sosun yoğunluğunu dengeleyebilirsiniz.
- Yemeği servis ederken üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serperek tabağa taze bir dokunuş katabilirsiniz.
- Ekşi lezzeti daha baskın sevenler için sofraya ayrıca limon dilimleri koyabilirsiniz.
- Yanında mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış sade bir salata sunarak daha dengeli bir ana öğün oluşturabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda yemeği geniş bir servis kabında sunup pilavı ayrı bir tabağa alarak herkesin kendi porsiyonunu oluşturmasını sağlayabilirsiniz.
- Taze köy ekmeği veya pideyle birlikte sunarak yemeğin nohutlu ve domatesli suyunu da değerlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Köfte harcını acele etmeden yoğurun; malzemeler iyice bütünleştiğinde küçük parçaları şekillendirmek daha kolay olacaktır.
- Köftelerin tamamını birbirine yakın ölçülerde hazırlayın; böylece tencereye girdiklerinde aynı sürede pişerler.
- Şekillendirme sırasında elinize veya çalışma yüzeyine çok fazla un eklemeyin; yalnızca köftelerin yapışmasını engelleyecek miktar yeterlidir.
- Kızartma aşamasında köftelerin içini tamamen kurutmak yerine dış yüzeylerinin toparlanmasını hedefleyin; asıl pişme domatesli sosun içinde devam edecektir.
- Nohutları önceden iyice haşlayın ancak ezilecek kadar yumuşatmayın; tencerede köftelerle birlikte bir süre daha pişeceğini unutmayın.
- Domatesli sosu hazırlarken salçayı kısa süre yağda çevirin; böylece çiğ salça tadının yemeğe geçmesini önleyebilirsiniz.
- Limonlu karışımı ekledikten sonra yemeği uzun süre kaynatmayın; birkaç dakikalık kısa bir pişirme aromaların sosla birleşmesi için yeterlidir.
- Köfteler sosun içinde yumuşadıktan sonra kaşıkla sertçe karıştırmak yerine tencereyi hafif hareket ettirin; böylece küçük köftelerin biçimini daha kolay koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.