Elmalı Islak Kurabiye Tarifi
Karadeniz mutfağının en sade ama en etkileyici lezzetlerinden biri olan hamsi sarma tarifi, sadece birkaç temel malzeme ile hazırlanmasına rağmen sofralara deniz kokusu ve çıtır bir lezzet getirir. İncecik mısır ununa bulanıp özenle sarılan hamsiler, fırında ya da tavada piştiğinde altın rengi bir dokuya kavuşur. Geleneksel dokusunu korurken farklı pişirme yöntemleriyle zenginleştirilebilen hamsi sarma tarifi, hem pratik hem de yöresel tatları sevenler için kusursuz bir seçimdir. Peki; hamsi sarma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Karadeniz Usulü Hamsili Pilav tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon hamsi sarma 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hamsi Sarma Tarifi için
Malzemeler
- 1 kg hamsi (temizlenmiş, kılçığı alınmış, fileto haline getirilmiş)
- 1 kase mısır unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay bardağı sıvı yağ (pişirme için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
Hamsi Sarma Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Tavada Çıtır Versiyon: Fırın yerine tavada az yağda iki tarafı da kızartarak daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz. Özellikle döküm tava veya yapışmaz yüzeyli tava kullanırsanız hamsiler hem dağılmaz hem altın renginde kızarır.
- İçine Maydanoz ve Soğan Ekleme: Hamsi sarmaları hazırlarken her hamsinin içine minik bir parça ince doğranmış soğan ve maydanoz karışımı koyabilirsiniz. Böylece sade tarifin aroması daha taze ve dengeli olur.
- Mısır Ununa Baharat Katın: Geleneksel tarifte sade un kullanılır ama farklı bir dokunuş için mısır ununa bir tutam karabiber, pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz. Özellikle pul biberli versiyon, hafif acı sevenler için çok lezzetlidir.
- Tereyağlı Üst Kat: Fırından çıkmadan 5 dakika önce sarmaların üzerine bir kaşık eritilmiş tereyağı gezdirin. Hem kokusunu zenginleştirir hem de yüzeyin altın rengi almasını sağlar.
- Lahana Yaprağına Sarılmış Hamsi: Karadeniz usulü bir dokunuş için hamsileri önce haşlanmış karalahana yapraklarına sarıp sonra mısır ununa bulayabilirsiniz. Bu yöntemle hem görsel olarak farklı hem de daha doyurucu bir versiyon elde edilir.
- Yoğurtlu Servis Versiyonu: Hamsi sarmayı sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin. Bu, özellikle fırında yapılan versiyona ferahlatıcı bir denge katar.
- Sebzeli Katmanlı Versiyon: Tepsiye dizmeden önce aralara ince dilimlenmiş patates veya soğan halkaları yerleştirebilirsiniz. Hamsinin yağı sebzeleri lezzetlendirecek, tek tabakta tam bir öğün ortaya çıkacaktır.
Hamsi Sarma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Hamsileri iyice yıkayıp süzün. Kılçıkları tamamen alınmış olmalı.
- Kağıt havluyla kurulayın ki mısır unu iyi yapışsın.
- Geniş bir kapta mısır ununu ve tuzu karıştırın.
- Her bir hamsiyi tek tek mısır ununa bulayın, fazla ununu hafifçe silkerek alın.
- Hamsinin derili kısmı dışta kalacak şekilde, baş kısmından başlayıp rulo biçiminde sarın.
- Küçük sarmalar hâlinde tüm hamsileri sarın.
- İsterseniz her bir sarmayı kürdanla sabitleyebilirsiniz (piştikten sonra çıkarılır).
- Fırın tepsisini tereyağıyla bolca yağlayın.
- Hazırladığınız hamsi sarmalarını tepsiye yan yana, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
- Üzerlerine hafifçe sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20–25 dakika pişirin.
- Altı ve üstü kızarana kadar pişmesi yeterlidir.
- Dilerseniz aynı işlemi tavada da yapabilirsiniz:
- Tavayı sıvı yağla yağlayın, sarmaları yerleştirip orta ateşte iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan hamsi sarmaları birkaç dakika dinlendirin.
- Sıcak servis edin. Yanına limon dilimleri, mısır ekmeği ve yeşil soğanlı salata çok yakışır. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Hamsi sarmayı sıcak servis edin. Yanına mutlaka ince doğranmış soğanlı–maydanozlu salata, mısır ekmeği veya kavrulmuş karalahana gibi geleneksel Karadeniz eşlikçileri ekleyin.
- Servis tabağına birkaç limon dilimi, roka yaprakları ve taze soğan ekleyerek hem renk hem ferahlık katabilirsiniz.
- İsterseniz yanında sarımsaklı yoğurt veya ev yapımı acı biber sosu ile servis edin. Hamsinin çıtırlığını dengeleyecek harika bir kontrast oluşturur.
- Hamsi sarmaları servis tabağına dairesel biçimde dizip ortasına bir limon dilimi koyarak sade ama şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamsiler tamamen kuru olmalı. Islak kalırsa mısır unu yapışmaz ve çıtırlık azalır.
- Fazla un, hamsilerin lezzetini bastırır; ince bir tabaka halinde unlayın.
- Hamsiyi baş kısmından kuyruğa doğru sarın ve uç kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin ki pişerken açılmasın.
- Tavada pişirirseniz daha çıtır olur; fırında pişirirseniz daha hafif ve kokusuz olur. Her iki yöntemde de orta ateş tercih edin.
- Fırından almadan önce üzerine azıcık tereyağı gezdirirseniz nefis bir koku ve parlak görünüm elde edersiniz.
- Hamsi sarmayı piştikten sonra 5 dakika dinlendirip servis edin; bu şekilde hem dağılmaz hem lezzet daha oturur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.