Kakaolu Sultan Kasesi Tarifi
Karadeniz mutfağında hamsinin en sevilen yorumlarından biri olan hamsi kuşu, iki hamsinin bir araya getirilip mısır unuyla kaplanarak kızartılmasıyla hazırlanıyor. Kılçıkları ayıklanan hamsiler, iç yüzleri birbirine gelecek şekilde eşleştirildikten sonra tuzla karıştırılmış mısır ununa bulanıyor. Kızgın yağda kısa sürede pişen hamsilerin dışı ince, gevrek ve altın sarısı bir kabuk kazanırken içi yumuşak ve sulu kalıyor. Sade malzemelerle hazırlanan bu tarifte lezzetli bir sonuç elde etmek için hamsilerin temizlendikten sonra suyunun iyice süzdürülmesi ve kızartma yağının yeterince ısınması önem taşıyor. Fazla suyu alınmış hamsiler mısır ununu daha iyi tutarken, sıcak yağ da dış yüzeyin kısa sürede kızarıp çıtırlaşmasını sağlıyor. Limonun ferahlatıcı tadı, rokanın tazeliği ve mısır ekmeğinin kendine özgü aromasıyla tamamlayabileceğiniz bu lezzet, hamsi severler için sofraya sıcak ve iştah açıcı bir seçenek getiriyor. Peki, çıtır hamsi kuşu nasıl yapılır? İşte çıtır hamsi kuşu tarifi ve malzemeleri...
Soğanlı ve maydanozlu hamsi Kuşu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çıtır hamsi kuşu yakalık 350-400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çıtır Hamsi Kuşu Tarifi için
Malzemeler
- 500 g hamsi
- Yarım su bardağı mısır unu
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Ç��tır Hamsi Kuşu İçin Alternatif Malzemeler
- Mısır unu yerine ince öğütülmüş mısır unu kullanabilirsiniz.
- Daha aromalı bir kaplama için mısır ununa az miktarda karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Kızartma için ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanılabilir.
- Daha çıtır bir dış yüzey için mısır ununa 1-2 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
Çıtır Hamsi Kuşu Tarifi
Nasıl Yapılır
- Hamsilerin baş ve kılçıklarını temizleyin. Balıkları bol suyla nazikçe yıkayıp süzgece alın ve fazla suyunun süzülmesini bekleyin.
- Temizlenen hamsileri iç kısımları birbirine bakacak şekilde ikişerli olarak birleştirin. Balıkların birbirine tutunması için hafifçe bastırın.
- Mısır ununu geniş ve düz bir tabağa alın. Tuz ekleyerek karıştırın.
- Birleştirdiğiniz hamsileri hazırladığınız mısır ununa önlü arkalı bulayın. Her iki yüzeyinin de ince ve eşit bir şekilde unlanmasına dikkat edin.
- Tavaya kızartma için yeterli miktarda sıvı yağ ekleyip orta-yüksek ateşte iyice ısıtın.
- Mısır ununa buladığınız hamsileri tavaya fazla sıkıştırmadan yerleştirin. Alt yüzü kızardıktan sonra dikkatlice çevirerek diğer tarafını da kızartın.
- Her iki tarafı da altın sarısı renk alıp çıtırlaştığında hamsileri tavadan alın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.
- Sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Çıtır hamsi kuşunu sıcak servis ederek yanında roka, maydanoz, limon dilimleri ve mevsim salatasıyla sunabilirsiniz.
- Karadeniz sofralarında mısır ekmeği, turşu veya soğan salatasıyla da tamamlanabilir.
- Limonu servis sırasında üzerine gezdirmek, kızarmış hamsinin yağlı dokusunu dengeleyerek daha ferah bir tat verir.
Püf Noktası
- Hamsileri temizledikten sonra fazla suyunu mutlaka süzdürün. Islak kalan balıklar mısır ununu yeterince tutmayabilir ve kızartma sırasında yağın sıçramasına neden olabilir.
- İkişerli hamsileri birleştirirken çok fazla bastırmayın; balıkların şeklinin bozulmaması önemlidir.
- Mısır ununu çok kalın bir tabaka halinde kullanmayın. İnce bir kaplama, daha hafif ve çıtır bir sonuç verir.
- Yağ mutlaka önceden iyice ısınmış olmalı. Yeterince sıcak olmayan yağ, hamsilerin fazla yağ çekmesine neden olabilir.
- Tavayı fazla doldurmayın. Hamsileri mümkünse birkaç parti halinde kızartın.
- Hamsileri tavaya aldıktan sonra sık sık çevirmeyin. Bir yüzünün kızarmasını bekleyip tek seferde çevirmeniz balıkların dağılmasını önler.
- Kızaran hamsileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.