1 Litre Sütle Tam Ölçülü Muhallebi Tarifi
Ağır ağır pişerek kemiğinden kolayca ayrılan kuzu incik, yumuşayan fasulye taneleri ve salçalı sosla aynı tencerede buluşuyor. Soğan ve sarımsağın aromasıyla zenginleşen yemek, dinlendikçe kıvamını bulan suyuyla sıcak bir sofranın merkezine yerleşiyor. Geleneksel tencere yemeklerini sevenler için kuzu incikli İspir kuru fasulye tarifi, etin lezzetinin fasulyeye geçtiği doyurucu bir seçenek sunuyor. Fasulyelerin önceden ıslatılması ve ayrı bir tencerede kontrollü haşlanması, etle birleştiğinde dağılmadan pişmesine yardımcı oluyor. Kısık ateşte tamamlanan pişirme süreci, inciklerin yumuşamasını ve sosun bütün malzemelerle bütünleşmesini sağlıyor. Yanına tereyağlı pirinç pilavı, turşu veya sumaklı soğan ekleyerek menüyü tamamlayabilirsiniz. Servis sırasında incik etini iri parçalara ayırıp tabaklara paylaştırabilir, yemeğin kıvamlı sosunu değerlendirmek için sofraya sıcak ekmek de koyabilirsiniz. Peki; kuzu i̇ncikli i̇spir kuru fasulye nasıl yapılır? İşte kuzu i̇ncikli i̇spir kuru fasulye tarifi ve malzemeleri…
Düdüklüde 20 Dakikada Pişen Sucuklu Kuru Fasulye tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuzu i̇ncikli i̇spir kuru fasulye 500 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuzu İncikli İspir Kuru Fasulye Tarifi için
Malzemeler
- 2 adet kuzu incik, toplam yaklaşık 900 gram
- 2 su bardağı İspir kuru fasulyesi, yaklaşık 350 gram
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,2 litre sıcak su, gerektiğinde ilave etmek için biraz daha
Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir.
Kuzu İncikli İspir Kuru Fasulye Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuzu incik yerine kemikli kuzu kol kullanabilirsiniz. Et parçalarının büyüklüğüne göre pişme süresini ayarlayın ve fasulyeleri eklemeden önce etin yumuşamaya başladığını kontrol edin.
- İspir fasulyesi yerine şeker fasulye veya dermason fasulye tercih edebilirsiniz. Su çekme ve pişme süreleri değişebileceği için ön haşlama sırasında tanelerin kıvamını kontrol edin.
- Kuru soğan yerine 12–15 adet arpacık soğan kullanabilirsiniz. Soyduğunuz soğanları bütün bırakarak yemeğe hafif tatlı bir aroma katabilirsiniz.
- Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası ekleyebilirsiniz. Biber tadını desteklemek için kırmızı toz biberi biraz artırabilirsiniz.
- Tereyağı yerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Böylece yemeği yalnızca zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
- Tatlı kırmızı toz biber yerine az miktarda acı toz biber veya pul biber tercih edebilirsiniz. Acılığı kontrollü artırmak için önce küçük bir miktar ekleyin.
- Suyun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirebilirsiniz. İncik de pişerken suya lezzet vereceği için önce yarı yarıya kullanın ve tuzu sonradan ayarlayın.
Kuzu İncikli İspir Kuru Fasulye Tarifi
Nasıl Yapılır
- Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Geniş bir kaba alın, üzerlerini bolca geçecek kadar su ekleyin. Buzdolabında 8–12 saat bekletin. Ardından suyunu süzüp yeniden durulayın.
- Kuzu inciklerin yüzeyini kağıt havluyla kurulayın. Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İncikleri ekleyip her tarafları renk alana kadar çevirerek kızartın. Ardından bir tabağa alın.
- Soğanları küçük doğrayın. Aynı tencereye tereyağını ve soğanları ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. İnce kıyılmış sarımsakları ilave ederek kısa süre karıştırın.
- Domates ve biber salçasını ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1–2 dakika kavurun. Kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın, ardından incikleri tencereye geri koyun.
- Yaklaşık 1 litre sıcak su ekleyin. Kaynama başlayınca ateşi kısın ve kapağını kapatın. İncikleri 75–90 dakika, etler yumuşamaya başlayana kadar hafifçe kaynatarak pişirin.
- Bu sırada fasulyeleri ayrı bir tencereye alın ve üzerlerini birkaç parmak geçecek kadar taze su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika belirgin şekilde kaynatın. Ardından ateşi azaltıp yaklaşık 15–25 dakika daha pişirin. Fasulyeler hafifçe yumuşamalı ancak tamamen pişip dağılmamalıdır.
- Fasulyeleri süzerek inciklerin bulunduğu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kalan 200 ml sıcak suyu ilave edin. Suyun fasulyelerin üzerini hafifçe geçmesini sağlayın, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 30–45 dakika daha pişirin. Fasulyeler yumuşadığında ve incik eti kemikten kolayca ayrıldığında yemeğin kıvamını kontrol edin. Bu aşamada kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
- Sos fazla suluysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 15 dakika dinlendirin. İncik etini iri parçalara ayırarak fasulyeyle birlikte tabaklara paylaştırın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yemeği ocaktan aldıktan sonra 15 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Böylece sosun kıvamı biraz daha toparlanır.
- İncik etlerini kemiklerinden ayırıp iri parçalar halinde fasulyeyle birlikte paylaştırabilirsiniz. Her porsiyona dengeli miktarda et ekleyin.
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı sunabilirsiniz.
- Turşu, sumaklı soğan veya limonlu yeşil salata ekleyerek sofraya ferah bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
- Yemeğin sosunu değerlendirmek için yanında sıcak ekmek sunabilirsiniz.
- Derin servis tabakları kullanarak fasulyeyi, eti ve sosunu birlikte sunun. Dilerseniz üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Fasulyeleri bol suda, buzdolabında 8–12 saat bekletin. Şişecekleri için yeterince geniş bir kap kullanın.
- Islatma suyunu dökün ve fasulyeleri ön haşlamada taze suyla pişirin. Kaynama başladıktan sonraki ilk 10 dakika belirgin şekilde kaynamasını sağlayın.
- Ön haşlamayı fasulyeler tamamen yumuşamadan bitirin. Etli sosun içinde de pişecekleri için hafif diri kalmaları, dağılmalarını önlemeye yardımcı olur.
- İncikleri tencereye almadan önce kurulayın. Tencereyi fazla doldurmadan kızartarak yüzeylerinin güzelce renk almasını sağlayın.
- Fasulyeleri eklemeden önce etlerin yumuşamaya başladığını kontrol edin. Et henüz sertse tek başına pişirmeyi sürdürün.
- Su azaldığında sıcak suyu küçük miktarlarda ekleyin. Bir seferde fazla su koymak, sosun lezzetini ve kıvamını seyreltebilir.
- Fasulyeler tencereye girdikten sonra güçlü ateşte kaynatmayın ve sık sık karıştırmayın. Kısık ateş ve hafifçe sallama, tanelerin şeklini korur.
- Pişme süresini yalnızca saate göre belirlemeyin. Fasulyenin bekleme süresi ve inciklerin büyüklüğü değişebileceğinden hem eti hem de fasulyeyi ayrı ayrı kontrol edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.