Çermik Biberi Turşusu Tarifi
Un Kullanmadan Kıvamı Tam Tutan Mantar Çorbası Tarifi
14 Ekim 2026 tarihinde güncellendi.
Sotelenmiş mantarların yoğun aromasını süt ve tereyağının yumuşak lezzetiyle buluşturan bu çorba, pürüzsüz kıvamıyla sofralara sıcak bir başlangıç sunuyor. İçindeki patates sayesinde un eklemeye gerek kalmadan kıvam kazanırken sonradan ilave edilen mantar dilimleri her kaşıkta dokusunu hissettiriyor. Evde kolay bulunan malzemelerle hazırlayabileceğiniz un kullanmadan kıvamı tam tutan mantar çorbası tarifi, günlük öğünlerden misafir menülerine kadar pek çok sofraya yakışıyor. Mantarları önceden sotelemek lezzetlerini belirginleştirirken sütü pişirmenin son aşamasında eklemek çorbanın içimini yumuşatıyor. Üzerini taze maydanoz ve kızarmış mantar dilimleriyle tamamlayabilir, yanında sarımsaklı ekmek veya kıtır ekmek parçalarıyla sıcak servis edebilirsiniz. Peki; mantar çorbası nasıl yapılır? İşte mantar çorbası tarifi ve malzemeleri…
Kerevizli Mantar Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mantar çorbası 120 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Un Kullanmadan Kıvamı Tam Tutan Mantar Çorbası Tarifi için
Malzemeler
- 400 gram kültür mantarı
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- Birkaç dal maydanoz
- Sotelenmiş mantar dilimleri
Un Kullanmadan Kıvamı Tam Tutan Mantar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kültür mantarı yerine aynı miktarda kestane mantarı kullanarak çorbaya daha yoğun bir mantar aroması kazandırabilirsiniz.
- Mantarların bir bölümünü ince doğranmış istiridye mantarıyla değiştirerek çorbanın dokusunu çeşitlendirebilirsiniz. Sert sap kısımlarını ayırıp kalan bölümleri soteleyerek ekleyebilirsiniz.
- Patates yerine yaklaşık 200 gram karnabahar kullanarak daha hafif kıvamlı bir çorba hazırlayabilirsiniz. Karnabahar patates kadar koyulaştırmayacağı için başlangıçta suyu biraz azaltıp kıvamına göre ekleyebilirsiniz.
- Süt yerine aynı miktarda şekersiz ve aromasız yulaf içeceği tercih ederek çorbaya hafif bir tahıl aroması katabilirsiniz.
- Daha yoğun ve kremamsı bir lezzet için bir su bardağı süt yerine yarım su bardağı sıvı krema ve yarım su bardağı su kullanabilirsiniz. Kremayı pişirmenin son aşamasında ekleyebilirsiniz.
- Tereyağı yerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek çorbayı hazırlayabilirsiniz. Sütü de bitkisel bir içecekle değiştirirseniz süt ürünü içermeyen bir seçenek elde edebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine bir küçük pırasanın beyaz kısmını ince doğrayarak kullanabilirsiniz. Mantarları eklemeden önce pırasayı yumuşayana kadar kavurabilirsiniz.
- Sebze suyu yerine tavuk suyu tercih ederek çorbanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Tuzlu bir tavuk suyu kullanıyorsanız ilave tuzu en son ayarlayabilirsiniz.
- Taze sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu kullanabilirsiniz. Aromasını kontrol edebilmek için küçük bir tutamla başlayabilirsiniz.
- Serviste kullanılan maydanoz yerine taze kekik veya frenk soğanı ekleyerek mantarın lezzetini farklı otlarla tamamlayabilirsiniz.
Un Kullanmadan Kıvamı Tam Tutan Mantar Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Mantarları nemli bir bezle temizleyin. Yıkamanız gerekiyorsa sudan hızlıca geçirip hemen kurulayın. İnce dilimler halinde doğrayın.
- Soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Patatesi soyup küçük küpler halinde kesin.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Mantarların yarısını ekleyip orta-yüksek ateşte soteleyin. Sularını çekip hafifçe renk aldıklarında bir tabağa çıkarın. Servis için birkaç dilim ayırın.
- Aynı tencereye tereyağını ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşayınca sarımsakları ilave edip kısa süre karıştırın.
- Kalan mantarları tencereye alın ve bıraktıkları su azalana kadar pişirin. Patatesleri ekleyip birkaç kez çevirin.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Patatesler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın. Çorbayı el blenderıyla pürüzsüz hale getirin. Patates, un kullanmadan çorbanın kıvam kazanmasını sağlayacaktır.
- Sütü ayrı bir kapta hafifçe ılıtın. Çorbaya yavaşça eklerken karıştırın ve tencereyi yeniden kısık ateşe alın.
- Önceden sotelediğiniz mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynayarak 4–5 dakika daha pişmesini sağlayın. Fazla koyuysa azar azar sıcak su ilave edin.
- Çorbayı kâselere paylaştırın. Ayırdığınız mantar dilimleri ve ince kıyılmış maydanozla tamamlayarak sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Çorbayı sıcak kâselere paylaştırıp üzerine ayırdığınız sotelenmiş mantar dilimlerini yerleştirebilirsiniz. Mantarları servis sırasında eklemek, kızarmış yüzeylerinin daha belirgin kalmasını sağlar.
- İnce kıyılmış maydanoz, frenk soğanı veya birkaç yaprak taze kekikle sunuma renk katabilirsiniz. Otları son anda ekleyerek kokularını koruyabilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı kızarmış ekmek dilimleri sunabilirsiniz. Küçük kıtır ekmekler tercih ederseniz yumuşamamaları için ayrı bir kâsede ikram edebilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Karabiberi ölçülü kullanmak, mantarın aromasını bastırmadan tamamlamanıza yardımcı olur.
- Daha yoğun bir sunum için her kasenin üzerine bir tatlı kaşığı krema gezdirip kaşık ucuyla hafifçe şekil verebilirsiniz.
- Çorbayı fırında sebze yemekleri veya ızgara tavuk öncesinde başlangıç olarak sunabilirsiniz. Daha sade bir öğün için yanında peynirli tost da tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Mantarları suyun içinde bekletmeyin. Temizledikten sonra yüzeylerini kurulayarak soteleme sırasında tavada fazla nem oluşmasını azaltabilirsiniz.
- Mantarları kızartacağınız tencereyi önceden ısıtın ve mantarları birkaç seferde pişirin. Fazla doldurulan tencerede mantarlar renk almak yerine kendi sularında haşlanabilir.
- Soğanı koyu kahverengiye dönüştürmeden yumuşatın. Fazla kavrulan soğan, çorbanın hem rengini hem de lezzetini değiştirebilir.
- Sarımsağı soğandan sonra ekleyip kısa süre karıştırın. Yanmasına izin vermeden diğer malzemelere geçerek acılaşmasını önleyebilirsiniz.
- Kıvam vermek için patatesi küçük ve eşit parçalar halinde doğrayın. Blenderı kullanmadan önce bir parçayı çatalla kontrol ederek tamamen yumuşadığından emin olun.
- Sıvının bir bölümünü başlangıçta ayırabilirsiniz. Çorbayı çektikten sonra kıvamına göre eklemek, gereğinden fazla sulu bir sonuç almanızı önler.
- Patatesli karışımı blenderdan uzun süre geçirmeyin. Pürüzsüzleştiğinde durmak, yapışkan bir doku oluşmasını azaltır.
- Taneli mantar dokusu için ayırdığınız sotelenmiş mantarları blender işleminden sonra ekleyin. Böylece çorbanın içinde belirgin mantar dilimleri kalır.
- Sütü ılıtarak ilave edin ve eklerken karıştırın. Son aşamada çorbayı hafifçe kaynatmak yeterlidir; uzun süre harlı ateşte tutmayın.
- Tuzu, özellikle sebze suyu kullanıyorsanız, pişmenin sonunda kontrol edin. Sıvı azaldıkça tuzun tadı daha yoğun hissedilebilir.
- Çorba bekledikçe patates nedeniyle koyulaşabilir. Yeniden ısıtırken sıcak su veya sütü azar azar ekleyip karıştırarak istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.