Şehrazat Tatlısı Tarifi
Bakliyatın doyuruculuğu, eriştenin kıvamı ve yoğurtlu terbiyenin yumuşak dokusuyla öne çıkan tutmaç çorbası tarifi, özellikle kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de tek başına öğün olabilecek kadar tok tutan tutmaç çorbası tarifi, üzerine gezdirilen naneli tereyağlı sosuyla birlikte geleneksel mutfağın en sevilen ve en pratik çorba seçeneklerinden biri olarak sofralarda yerini alır. Peki; tutmaç çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Topalak Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tutmaç çorbası 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tutmaç Çorbası Tarifi için
Malzemeler
Çorba İçin
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte
- 1 demet taze nane
- 6 su bardağı sıcak su (yaklaşık 1300 ml)
Sosu İçin
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi İçin
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
Tutmaç Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:
Bakliyat Alternatifleri
- Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanılabilir.
- Nohut miktarı artırılarak daha yoğun bir kıvam elde edilebilir.
- Bakliyatları karışık kullanarak (börülce veya buğday ekleyerek) daha zengin bir içerik hazırlanabilir.
Erişte Alternatifleri
- Klasik erişte yerine ev yapımı kesme hamur tercih edilebilir.
- Tam buğday erişte kullanılarak farklı bir aroma sağlanabilir.
- Daha sulu kıvam için erişte miktarı biraz azaltılabilir.
Terbiye Alternatifleri
- Yoğurt miktarı artırılarak daha yoğun ve kremamsı bir yapı elde edilebilir.
- Yumurta sarısı kullanılmadan da hazırlanabilir.
- Daha hafif bir tat için süzme yoğurt yerine normal yoğurt tercih edilebilir.
Sos ve Baharat Alternatifleri
- Tereyağı yerine tamamen zeytinyağı kullanılabilir.
- Sarımsak eklenerek aroması güçlendirilebilir.
- Kimyon veya karabiber miktarı artırılarak lezzet yoğunlaştırılabilir.
Yeşillik Alternatifleri
- Taze nane yerine kuru nane miktarı artırılabilir.
- İnce kıyılmış dereotu eklenerek farklı bir aroma katılabilir.
Tutmaç Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- İlk olarak derin bir tencereye 6,5 su bardağı suyu koyup kaynamaya bırakın. Su kaynadığında haşlanmış yeşil mercimek, haşlanmış nohut ve erişteyi ilave edin. Malzemeleri karıştırarak birlikte pişmeye bırakın.
- Çorba kaynarken terbiyesini hazırlayın. Bir karıştırma kabına yoğurt, un ve yumurta sarısını alın. Çırpıcı yardımıyla tamamen pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Erişteler yumuşadığında çorbanın suyundan 1–2 kepçe alarak terbiyeye azar azar ekleyin. Bu işlemi yaparken sürekli karıştırarak terbiyeyi ılıştırın.
- Hazırladığınız terbiyeyi tencereye ince bir akış halinde dökün. Bu sırada çorbayı karıştırmaya devam edin ki kesilme olmasın. Ardından ocağın altını kısın ve çorbayı tekrar kaynama noktasına getirin.
- Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağı birlikte ısıtın. Yağ eridikten sonra küçük doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar renk aldığında kuru nane, pul biber ve tuzu ilave edin. Kısa süre karıştırıp ocaktan alın.
- Arzu ederseniz çorbaya ince kıyılmış taze nane ekleyerek karıştırın.
- Son olarak hazırladığınız soğanlı sosu kaynayan çorbaya ekleyin. Bir kez daha karıştırdıktan sonra ocağı kapatın. Tutmaç çorbası servise hazırdır. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tutmaç çorbasını sıcak olarak, üzerine ekstra kızdırılmış naneli tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
- Yanına taze limon dilimleri koyarak isteyenlerin ekşilik katmasını sağlayabilirsiniz.
- İnce kıyılmış maydanoz veya taze nane serpiştirerek daha ferah bir sunum yapabilirsiniz.
- Köy ekmeği ya da sıcak pide ile birlikte servis ederek doyurucu bir öğün haline getirebilirsiniz.
- Yanına turşu veya basit bir mevsim salatası ekleyerek menüyü tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Terbiyeyi eklerken çorbanın suyundan mutlaka azar azar ilave ederek ılıştırın; bu işlem kesilmesini önler.
- Terbiyeyi tencereye dökerken sürekli karıştırın ve ocağın altını kısık tutun.
- Erişteleri fazla pişirmemeye dikkat edin; aksi halde çorba koyulaşabilir.
- Çorba bekledikçe kıvam alır; koyulaşırsa servis öncesi biraz sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
- Soğanlı sosu ayrı tavada iyice kavurmak çorbanın aromasını belirginleştirir.
- Taze naneyi en son eklemek, rengini ve kokusunu korumasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.