Tas Kebabı Tarifi
Soğuk günlerde iç ısıtan, doyuruculuğu ve kıvamıyla tek başına öğün olabilen geleneksel bir lezzet arıyorsanız topalak çorbası tarifi tam size göre. Küçük bulgur köfteleri, yumuşacık pişen et ve nohutla birleşerek hem besleyici hem de oldukça tatmin edici bir sonuç ortaya çıkarır. Özellikle kalabalık sofralarda severek tüketilen topalak çorbası tarifi, pratik hazırlanışı ve yoğun aromasıyla klasik çorba tariflerinden ayrılır; her kaşığında emek ve lezzet hissi sunar. Peki; topalak çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Şipşak 5 Dakika Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon topalak çorbası 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Topalak Çorbası Tarifi için
Malzemeler
Pişirmek İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 gr küçük kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı su
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Bulgur Köftesi (Topalak) İçin:
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
Topalak Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:
Bulgur Köftesi İçin Alternatifler
- Köftelik bulgur yerine ince esmer bulgur kullanılabilir.
- Daha yumuşak köfte için harca 1 yemek kaşığı irmik eklenebilir.
- Un yerine çok az galeta unu tercih edilebilir.
- Salça kullanmak istemezseniz harca rendelenmiş soğan suyu eklenebilir.
- Köfte harcına çok az kimyon ilavesi lezzeti artırır.
Et Alternatifleri
- Kuzu eti yerine dana kuşbaşı kullanılabilir.
- Daha hafif bir versiyon için kıyma ile yapılabilir.
- Etsiz yapmak isterseniz et çıkarılıp nohut miktarı artırılabilir.
Bakliyat Alternatifleri
- Nohut yerine ya da yanında yeşil mercimek eklenebilir.
- Barbunya ilavesiyle daha farklı bir aroma elde edilebilir.
Aroma ve Baharat Alternatifleri
- Pul biber yerine isot tercih edilebilir.
- Kurutulmuş nane son aşamada eklenebilir.
- Bir miktar limon suyu servis sırasında lezzeti dengeler.
- Acı sevenler için çok az acı salça eklenebilir.
Kıvam İçin
- Daha koyu kıvamlı isterseniz 1 tatlı kaşığı unlu su karışımı eklenebilir.
- Daha sulu bir çorba için su miktarı artırılabilir.
Topalak Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Köftelik bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirerek şişmesini sağlayın.
- Şişen bulgura domates ve biber salçası, tuz ve karabiberi ilave edin. Unu ekleyip yoğurarak kıvamlı bir harç elde edin.
- Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Köfteleri un serpilmiş bir tabağa alarak yapışmalarını önleyin.
- Tencereyi ocağa alın, kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Zeytinyağı ve ince doğranmış soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin.
- Ezilmiş sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
- Üzerine suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra haşlanmış nohudu ve hazırladığınız bulgur köftelerini ilave edin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Yaklaşık 25 dakika, köfteler yumuşayana kadar pişirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Topalak çorbasını sıcak olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
- Yanına limon dilimi eklemek lezzetini daha da dengeler.
- Bir kaşık yoğurt ile servis ederek daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
- Tereyağında hafif kızdırılmış pul biber gezdirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
- Yanında taze köy ekmeği veya lavaş ile doyurucu bir öğün haline gelir.
Püf Noktası
- Bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra yeterince dinlendirmek köftelerin dağılmaması için önemlidir.
- Köfte harcını yoğururken kıvamı toparlanmıyorsa çok az su ekleyebilirsiniz; fazla su köftelerin dağılmasına neden olur.
- Köfteleri tencereye ekledikten sonra ilk 5 dakika karıştırmamaya özen gösterin.
- Çorbanın kıvamı koyulaşırsa pişirme sırasında azar azar sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
- Etleri iyi kavurmak çorbanın lezzetini belirgin şekilde artırır.
- Nohut önceden haşlanmış olmalıdır; aksi halde pişme süresi uzar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.