Yeşil Domates Turşusu Tarifi
Fırında közlenen kapya biberlerin tatlı lezzeti, sarımsak ve tereyağının kokusuyla birleşerek sıcacık bir başlangıca dönüşüyor. Canlı rengi ve pürüzsüz dokusuyla iştah açan bu çorba, kremanın yumuşaklığıyla dengelenirken isli toz biber de her kaşıkta hissedilen belirgin bir aroma katıyor. Klasik çorbalardan farklı bir seçenek arayanların deneyebileceği isli köz biber çorbası tarifi, günlük akşam yemeklerinden özenli misafir sofralarına kadar pek çok menüye yakışıyor. İçindeki patates sayesinde un eklemeden kıvam alan karışım, blenderdan geçirildikten sonra ipeksi bir doku kazanıyor. Üzerine gezdirilen krema, birkaç taze kekik yaprağı ve son anda eklenen kızarmış ekmek küpleri sunumu tamamlıyor. Biberleri önceden közleyerek hazırlığını kolaylaştırabileceğiniz bu çorbanın yoğunluğunu sıcak suyla ayarlayabilir, isli baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz. Özellikle fırın yemeklerinin öncesinde küçük kaselerde sunarak sofraya hoş kokulu ve lezzetli bir başlangıç yapabilirsiniz. Peki; isli köz biber çorbası nasıl yapılır? İşte isli köz biber çorbası tarifi ve malzemeleri...
Fırında Köz Domates Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon isli köz biber çorbası 180 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İsli Köz Biber Çorbası Tarifi için
Malzemeler
- 6 adet büyük boy kapya biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet küçük boy patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu (800 ml)
- Yarım su bardağı sıvı krema (100 ml)
- Yarım çay kaşığı isli toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı sıvı krema
- Birkaç dal taze kekik
- Kızarmış ekmek küpleri
İsli Köz Biber Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze kapya biber yerine yaklaşık 450–500 gram süzülmüş hazır köz biber kullanarak hazırlığı kısaltabilirsiniz. Sirke içermeyen ürünleri tercih ederek çorbanın tadını koruyabilirsiniz.
- Sıvı krema yerine süt kullanarak daha hafif kıvamlı bir çorba hazırlayabilirsiniz. Süt kremadan daha akışkan olduğu için başlangıçta ekleyeceğiniz suyu biraz azaltabilirsiniz.
- Patates yerine küçük bir havuç kullanarak çorbaya hafif tatlı bir lezzet katabilirsiniz. Havuç aynı yoğunluğu sağlamayacağından suyu kontrollü ekleyebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine pırasanın beyaz kısmını ince doğrayıp kavurarak daha yumuşak bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
- Tereyağı yerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek çorbayı yalnızca zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
- Domates salçası yerine küçük bir domatesin rendesini kullanabilirsiniz. Biberleri eklemeden önce domatesin fazla suyunu çektirerek lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
- Sebze suyu yerine tuzsuz tavuk suyu kullanarak çorbanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Tuzunu pişmenin sonunda kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.
- İsli toz kırmızı biber yerine tatlı toz kırmızı biber kullanabilirsiniz. Bu değişiklikte isli aroma azalır, közlenmiş biberlerin lezzeti öne çıkar.
- Üzerindeki taze kekik yerine birkaç küçük fesleğen yaprağı ekleyerek çorbaya farklı bir koku kazandırabilirsiniz.
- Kızarmış ekmek küpleri yerine hafifçe kavrulmuş kabak çekirdeği içi serperek sunuma çıtır bir dokunuş katabilirsiniz.
İsli Köz Biber Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kapya biberleri yıkayıp iyice kurulayın. Metal fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika közleyin. Arada çevirerek kabuklarının yer yer koyulaşıp kabarmasını sağlayın.
- Közlenen biberleri bir kaba alın ve üzerini kapatıp 10 dakika bekletin. Ardından kabuklarını soyun, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin etli kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın. Patatesi soyup küçük küpler halinde kesin.
- Zeytinyağı ve tereyağını bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip orta ateşte yaklaşık 5 dakika, yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ilave ederek kısa süre karıştırın.
- Domates salçasını ekleyip çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Patatesleri ve közlenmiş biberleri tencereye alıp birkaç kez çevirin.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi azaltarak patatesler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın. El blenderıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin. Kıvamı koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyerek açın.
- Kremayı ayrı bir kasede, çorbadan aldığınız bir kepçe sıcak karışımla karıştırın. Ardından tencereye yavaşça dökün. İsli toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı yeniden kısık ateşe alın ve kuvvetli kaynatmadan 2–3 dakika ısıtın. Tadını kontrol edip gerekirse tuzunu ayarlayın.
- Kaselere paylaştırın. Üzerine ince bir şerit halinde krema gezdirin, taze kekik yaprakları ekleyin. Kızarmış ekmek küplerini servis sırasında üzerine serpin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çorbayı sıcak kaselere paylaştırıp üzerine ince bir şerit halinde krema gezdirebilirsiniz. Bir kürdanla kremanın üzerinden hafifçe geçerek dalgalı desenler oluşturabilirsiniz.
- Kızarmış ekmek küplerini sofraya getirirken ekleyin. Böylece çorbanın içinde hemen yumuşamadan çıtır dokularıyla lezzete eşlik ederler.
- Üzerine birkaç taze kekik yaprağı serpebilirsiniz. Kekiği ölçülü kullanarak köz biberin aromasının belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Közlediğiniz biberlerden küçük bir parçayı ayırıp ince şeritler halinde doğrayabilirsiniz. Bu şeritleri kaselerin ortasına yerleştirerek çorbanın içeriğini yansıtan bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Yanında kaşarlı fırın ekmeği veya ince dilimlenmiş kızarmış köy ekmeği sunabilirsiniz. Peynirli ekmekleri ayrı bir tabakta servis etmek, dokularını korur.
- Misafir sofralarında küçük porsiyonlarla başlangıç olarak sunabilirsiniz. Ardından fırında tavuk, köfte veya sebzeli bir ana yemekle menüyü tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Etli ve diri kapya biberler seçin. İnce etli biberler közlenirken daha çabuk kuruyabilir ve soyulmaları zorlaşabilir.
- Biberleri fırına koymadan önce iyice kurulayın ve tepsiye aralıklı yerleştirin. Üst üste gelen biberlerin kabukları eşit biçimde közlenmeyebilir.
- Közleme sırasında biberleri çevirerek her yüzlerinin ısıyla temas etmesini sağlayın. Kabuklar yer yer koyulaşmalı, içlerindeki etli bölüm ise yumuşak kalmalıdır.
- Fırından çıkan biberleri üzeri kapalı bir kapta kısa süre bekletin. Oluşan buhar, kabukların daha rahat ayrılmasına yardımcı olur.
- Soyduğunuz biberleri suya tutmak yerine kalan kabuk ve çekirdekleri elinizle temizleyin. Böylece közleme sırasında oluşan lezzeti daha iyi koruyabilirsiniz.
- Soğanı kavururken karartmayın. Hafifçe yumuşaması yeterlidir, fazla kızarması çorbanın rengini ve tadını değiştirebilir.
- Patatesi küçük ve eşit küpler halinde doğrayın. Blenderdan geçirmeden önce çatalla kolayca ezilecek kadar piştiğini kontrol edin.
- Patatesli karışımı gereğinden uzun süre blenderdan geçirmeyin. Pürüzsüz hale geldiğinde durmak, kıvamın yapışkanlaşmasını önlemeye yardımcı olur.
- İsli toz kırmızı biberi önce az miktarda ekleyin. Kremayı da karıştırdıktan sonra tadına bakarak gerekirse artırın.
- Kremayı doğrudan buzdolabından çıkarıp kaynayan çorbaya dökmeyin. Önce bir kepçe çorbayla karıştırarak ılıtın, ardından tencereye ekleyin.
- Son kıvam ayarını kremayı ekledikten sonra yapın. Çorba koyuysa azar azar sıcak su ilave edip her eklemede karıştırarak istediğiniz akışkanlığa getirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.