Mayasız Poğaça Tarifi
Yeşil Mercimek Köftesinin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?
31 Ocak 2026, 12:04 tarihinde güncellendi.
Yeşil mercimek köftesinin dağılmaması için mercimeğin doğru kıvamda pişirilmesine ve fazla suyunun süzülmesine dikkat edilmelidir. Karışıma bağlayıcı olarak ince bulgur, galeta unu ya da un eklenerek harcın toparlanması sağlanmalıdır. Hazırlanan harç, malzemelerin birbirine tutunması için yeterince yoğrulmalı ve bir süre dinlendirilmelidir. Şekil verme aşamasında köfteler sıkı ama nazik hareketlerle hazırlanarak formunun korunması amaçlanmalıdır.
Yeşil mercimek köftesinin sağlam kalması için kullanılan malzemelerin ölçülerinin dengeli tutulması gerekmektedir. Harcın kıvamı, yoğurma sırasında kontrol edilerek gerekirse bağlayıcı eklenmelidir. Dinlendirme aşamasında karışımın soğuk bir ortamda tutulması önerilmektedir. Servis öncesinde köftelerin dikkatlice taşınmasıyla dağılmanın önüne geçilmesi amaçlanmaktadır.
-
Mercimeğin Doğru Pişirilmesi
Yeşil mercimeğin çok yumuşak ya da diri kalmamasına dikkat edilmelidir. Mercimekler, pişirme sırasında kontrollü şekilde kaynatılmalıdır. Fazla suyun çekilmesi sağlanmalı ve pişirme sonunda süzülmelidir. Mercimeklerin dağılmaması için pişirme süresi iyi ayarlanmalıdır. Soğuması için bir süre dinlendirilmesi önerilmektedir. Bu sayede köftenin kıvamı daha kolay korunmaktadır.
-
Bağlayıcı Malzemelerin Kullanılması
Köftenin dağılmaması için ince bulgur doğru miktarda eklenmelidir. Bulgura sıcak su verilerek şişmesi sağlanmalıdır. Karışıma un veya galeta unu ilavesi yapılabilir. Bu malzemeler sayesinde harcın toparlanması desteklenmektedir. Karışımın yoğrulma süresi uzatılmalıdır. Böylece tüm malzemelerin birbirine iyice bağlanması sağlanmaktadır.
-
Yoğurma ve Dinlendirme Süreci
Karışım, homojen bir yapı elde edilene kadar yoğrulmalıdır. Yoğurma işlemi sırasında harcın ele yapışmaması hedeflenmelidir. Hazırlanan harç buzdolabında dinlendirilmelidir. Dinlendirme süresi boyunca malzemelerin birbirine tutunması sağlanmaktadır. Bu aşama atlanmamalıdır. Çünkü köftenin formunu koruması bu sayede kolaylaştırılmaktadır.
-
Şekil Verme ve Servis Aşaması
Köftelere şekil verilmeden önce eller hafifçe ıslatılmalıdır. Bu yöntemle harcın ele yapışması önlenmektedir. Köfteler sıkı ama nazik hareketlerle şekillendirilmelidir. Servis tabağına dizilirken aralarında boşluk bırakılmalıdır. Üzerine sos veya yeşillik eklemesi dikkatlice yapılmalıdır. Böylece köftelerin dağılmadan sunulması sağlanmaktadır.
Şunlara da göz atın:
Yeşil Mercimek Köftesi Yapmanın Püf Noktaları
Kategoriler
