Yayın Balığı Unlanır Mı?

Tatlı suların kralı sayılan yayın balığı, dolgun eti ve kendine has aromasıyla öne çıkar. Yağ oranı yüksek olduğu için doğru pişirilmediğinde dağılabilir veya ağır bir tat bırakabilir. İşte tam da bu noktada devreye un girer. Yayın balığını unlamak, hem dış yüzeyde koruyucu bir tabaka oluşturur hem de iç kısmın yumuşacık kalmasını sağlar. Bu yöntemle balık kızarırken dışı çıtır, içi sulu bir kıvama ulaşır. Üstelik un, yayın balığının yoğun kokusunu da hafifletir.

Yayın Balığı Nasıl Unlanır?

1. Balığı kurulayın: Yayın balığını unlamadan önce mutlaka kağıt havlu ile güzelce kurulayın. Fazla nemin alınması, unun yüzeye daha iyi yapışmasını sağlar ve kızartma sırasında sıçramayı önler.
2. Baharatla lezzetlendirin: Yayın balığının eti dolgun olduğu için baharatı iyi emer. Tuz, karabiber, sarımsak tozu, pul biber ya da kekikle hafifçe marine edebilirsiniz. Dilerseniz birkaç damla limon suyu ekleyerek hem lezzet hem de ferahlık katabilirsiniz.
3. Uygun unu seçin: Klasik bir dokunuş için buğday unu, daha gevrek bir dış katman içinse mısır unu tercih edebilirsiniz. İki unu karıştırarak hem hafif hem de çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.
4. Una bulama: Balık dilimlerini una bulayın ve fazla unu silkeleyin. Bu, hem dengeli bir kaplama sağlar hem de pişirme sırasında balığın yüzeyinin yanmasını önler.

Pişirme yöntemini seçin

1. Tavada: Kızgın yağda, her iki tarafı da altın rengine dönene kadar kızartın.
2. Airfryer’da: Daha az yağlı bir sonuç istiyorsanız 180°C’de yaklaşık 10–12 dakika pişirin.
3. Fırında: Un ve galeta unu karışımına buladığınız balık dilimlerinin üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin. 200°C’de 20–25 dakika kadar pişirin.

Fırında Yayın Balığı Tarifi

Eğer kızartmadan uzak durmak istiyorsanız, fırında da çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.

1. Yayın balığı dilimlerini mısır unu ve galeta unu karışımına bulayın.
2. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin.
3. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20–25 dakika kadar pişirin.

Koku ve Tat İçin Ekstra İpucu

Yayın balığı, diğer tatlı su balıklarına göre daha yoğun bir kokuya sahiptir. Bu kokuyu azaltmak için:

1. Balığı pişirmeden önce derisini soyabilirsiniz.
2. Ya da 10 dakika kadar limonlu sütte bekletebilirsiniz.

Bu işlem hem olası kokuyu alır hem de balığın etini daha yumuşak hale getirir.

Şunlara da göz atın:

1. Yayın Balığı Kokusu Nasıl Giderilir?
2. Yayın Balığı Nasıl Pişirilir?
3. Yayın Balığı Yenir Mi?