Nar ekşili pazı çorbası
Yapışan Makarnayı Kurtarmanın 5 Tüyosu
28 Kasım 2025, 16:01 tarihinde güncellendi.
Makarnanın yapış yapış olmasının en büyük nedeni nişastanın birbirine tutunmasıdır. Bunu önlemek için haşlama sırasında bol tuz kullanmak, makarnayı al dente süzmek ve hemen sosla karıştırmak etkili yöntemlerdir. Ayrıca haşlama suyundan biraz ayırmak, makarnanın kıvamını korumasına ve yapışmasını önlemesine yardımcı olur.
Makarnayı haşladıktan sonra bekletmemek ve hemen sosla karıştırmak, yapışmayı önlemenin pratik yollarından biridir. Soğuk suyla durulamak yerine sıcak sosla buluşturmak, hem lezzeti hem kıvamı korur. Fazla nişastalı suyu makarnaya eklemek, birbirine yapışmasını engeller ve daha pürüzsüz bir dokunuş sağlar.
-
Bol tuzlu su kullanın
Makarnayı haşlarken suya mutlaka yeterince tuz ekleyin. Tuz, makarnanın yüzeyini hafifçe kaplayarak nişastanın birbirine yapışmasını azaltır.
-
Makarnayı tam kıvamında süzün
“Al dente” kıvamında haşlanmış makarna hem daha lezzetli olur hem de fazla nişasta nedeniyle birbirine yapışmaz. Fazla haşlamak yapışmayı artırır.
-
Haşlama suyundan biraz ayırın
Makarnayı süzdükten sonra 1–2 kaşık haşlama suyunu saklayın. Sos eklerken bu suyu kullanmak hem sosun daha iyi yapışmasını sağlar hem de makarnanın birbirine yapışmasını engeller.
-
Hemen sosla karıştırın
Makarnayı süzdükten sonra bekletmeden sosla karıştırın. Makarnayı kuru bırakmak yapışmayı artırır, sos ise yüzeyi kaplayarak yapışmayı önler.
-
Soğuk suyla durulamaktan kaçının
Bazı kişiler makarnayı süzgeçten geçirince soğuk suyla durular. Bu yöntem, nişastayı uzaklaştırdığı için makarnanın sosu tutmasını zorlaştırır. Yapışmayı önlemek için makarnayı sıcak sıcak sosla karıştırın.
Kategoriler
