Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Tuzlu Cheesecake Yapmak İçin 6 Tüyo
27 Kasım 2025, 20:59 tarihinde güncellendi.
Tuzlu cheesecake, tatlı versiyonun tuzsuz ve peynir ağırlıklı bir çeşididir. Doğru peynir seçimi, sağlam taban hazırlığı, pürüzsüz iç harç ve düşük ısıda kontrollü pişirme lezzetli bir tuzlu cheesecake için en önemli püf noktalarıdır. Soğutma süresine dikkat ederek mükemmel kıvamda tuzlu cheesecake hazırlayabilirsiniz.
Tuzlu cheesecake, klasik tatlı cheesecake’in tuzsuz ve peynir ağırlıklı versiyonudur. Şeker yerine tuzlu ve aromatik malzemeler kullanılır. Genellikle labne, krem peynir, beyaz peynir veya keçi peyniri gibi tuzlu peynirlerle hazırlanır. Alt taban kısmı çoğunlukla tuzlu bisküvi (kraker), galeta unu veya ekmek kırığıyla yapılır. Tatlı cheesecake gibi fırında pişirilmiş ya da fırınlamadan hazırlanan soğuk versiyonları olabilir. Özellikle kahvaltılarda, atıştırmalıklarda ve davet sofralarında meze benzeri bir sunum olarak tercih edilir.
Cheesecake yapmanın püf noktaları, cheesecake dondurma teknikleri ve ev yapımı cheesecake tariflerine de göz atın.
Tuzlu Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları
-
Peynir seçimi
Beyaz peynir, labne, krem peynir ve çökelek gibi peynirler birlikte kullanıldığında hem kıvam hem lezzet dengesi mükemmel olur. Çok tuzlu peynir kullanıyorsanız tuz miktarını azaltın.
-
Tabanın kıvamı
Tuzlu kraker, galeta unu veya etimek kullanılabilir. Tabanın tutması için mutlaka erimiş tereyağıyla karıştırılmalıdır. Karışımı tepsiye yayıp kaşıkla bastırarak sıkılaştırmak önemlidir.
-
Pürüzsüz iç harç
Peynirler oda sıcaklığında olmalıdır. Mikserle çırparken pürüz tamamen yok olmalıdır. İçine yumurta ekleniyorsa fazla çırpmadan, sadece karıştırarak ekleyin; aksi halde kabarıp sonra çöker.
-
Baharat ve aroma
Tuzlu cheesecake aromayla güzelleşir:
Dereotu, maydanoz, frenk soğanı
Karabiber, toz sarımsak
Kuru domates, zeytin parçaları
Bu malzemelerin miktarı fazla olmamalı; peynir tadının önüne geçmemeli.
-
Kontrollü pişirme
150–160°C gibi nispeten düşük sıcaklıkta pişirmek çatlamayı önler. Cheesecake'in orta kısmı hafif sallanıyorsa pişmiş demektir; tamamen sertleşmesi beklenmez. Fırın kapağını pişirme bitince hemen açmayın, yoksa çatlar; 5–10 dakika bekleyin.
-
Servis
Servis etmeden önce üzerine; taze otlar, çeri domates, zeytin ve ceviz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
Kategoriler
