Turşunun 8 Faydası

Yüzyıllardır mutfaklarımızda yerini koruyan turşu, kimi zaman mideye zarar vereceği düşüncesiyle hak ettiği ilgiyi göremiyor. Oysa Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Tuba Örnek’in de vurguladığı gibi, doğru yöntemlerle hazırlandığında turşu, mide asidini dengeleyerek sindirime yardımcı olur. Fermantasyon sürecinde oluşan faydalı bakteriler ise bağırsak florasını güçlendirir, K2 vitamini başta olmak üzere birçok değerli besin bileşeninin üretimini destekler. İşte turşunun sağlığa 8 faydası...

Turşunun Sağlığa 8 Faydası

Ev yapımı turşu, doğal probiyotik kaynağı olmasıyla ön plana çıkıyor. İşte düzenli ve ölçülü tüketildiğinde turşunun vücuda sağladığı 8 fayda:

1. Zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller.
2. Bağırsak pH seviyesini dengeler.
3. Ağır metalleri vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur (kurşun, cıva, arsenik vb.).
4. Kanserojen maddeleri etkisiz hale getirebilir.
5. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
6. Bağırsak hastalıklarına karşı korur.
7. Lif zenginliği sayesinde sindirimi kolaylaştırır, kabızlık ve ishali önler.
8. Bağırsak florasını güçlendirerek iltihaplanmayı azaltır.

Evde Pratik Lahana Turşusu Tarifi

Hazır turşular yerine ev yapımı turşu tercih etmek hem daha sağlıklı hem de daha lezzetlidir. İşte Dyt. Tuba Örnek’ten probiyotik zengini pratik lahana turşusu tarifi:

Malzemeler:

1. 1 orta boy lahana
2. 3 yemek kaşığı kaya tuzu
3. 1 su bardağı peynir altı suyu veya ev yoğurdu suyu (alternatif olarak sirke)
4. 5–6 diş sarımsak
5. Klorsuz içme suyu

Yapılışı:

1. Lahanayı yıkayıp ince dilimler halinde doğrayın.
2. Kaya tuzuyla iyice ovalayın.
3. Temiz bir cam kavanoza bastırarak doldurun, aralarına sarımsak dilimleri ekleyin.
4. Peynir altı suyu veya sirkeyi ekleyin, kalan kısmı klorsuz su ile doldurun.
5. Kavanozun kapağını kapatın, karanlık bir ortamda yaklaşık 1 ay bekletin.
6. Süre sonunda turşunuzu afiyetle tüketebilirsiniz.