Gozbez Tarifi
Tereyağı Neden Acı Olur?
16 Ocak 2026, 22:02 tarihinde güncellendi.
Tereyağı, süt veya kremadan elde edilen doğal ve aromatik bir yağdır. Hava, ışık, sıcaklık ve uzun süreli saklama tereyağının acılaşmasına neden olur; bu yüzden serin, kapalı ve ışık almayan koşullarda muhafaza edilmelidir.
Tereyağı, süt veya kremanın yayıkla çalkalanmasıyla elde edilen, süt yağının yoğunlaştığı doğal bir süt ürünüdür. En yaygın olarak inek sütünden yapılır; ancak manda, koyun veya keçi sütünden üretilen çeşitleri de bulunur. Kendine özgü aroması, yüksek yağ oranı ve pişirme sırasında verdiği lezzet sayesinde mutfakta hem yemeklerde hem de hamur işlerinde sıkça kullanılır. Doğru koşullarda saklandığında besleyici ve doğal bir yağ kaynağıdır.
Tereyağı Neden Acı Olur?
-
Hava ile temas
Tereyağı uzun süre açıkta kaldığında yağ asitleri oksitlenir ve acı bir tat oluşur.
-
Işık ve sıcaklık
Güneş ışığı ve yüksek sıcaklık, tereyağının yapısını bozar ve acılaşmayı hızlandırır.
-
Uzun süre bekleme
Son kullanma tarihi geçmese bile, özellikle açıkta bekleyen tereyağı zamanla tadını kaybeder.
-
Yabancı koku emilimi
Tereyağı çevresindeki güçlü kokuları kolayca çeker; bu durum tat değişimine ve acılığa yol açabilir.
-
Kalitesiz süt kullanımı
Başlangıç hammaddesi iyi değilse tereyağı daha çabuk acılaşır.
Şunlara da göz atın;
Evde Tereyağı Nasıl Yapılır? Adım Adım Doğal Tarif
Neden Tereyağının Isısına Dikkat Etmeliyiz?
Kategoriler
