Tekirdağ Piyazı Nasıl Yapılır?

Tekirdağ piyazı, Trakya mutfağının sevilen mezelerinden biri olup, klasik piyaz anlayışına kendine özgü bir dokunuş katan yöresel bir lezzettir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde piyaz genellikle haşlanmış kuru fasulye, soğan, zeytinyağı ve sirke karışımıyla hazırlanırken; Tekirdağ piyazı, hem malzeme zenginliği hem de sosunun kıvamı ile fark yaratır. Bu piyaz, özellikle Tekirdağ köftesinin yanında servis edilen tamamlayıcı bir mezedir. Lezzetiyle köftenin yağını dengeleyerek yemeğin bütünlüğünü sağlar.

Tekirdağ piyazının en önemli özelliği, haşlanmış kuru fasulyeye ek olarak yumurta, marul, domates, yeşil soğan, zeytin, limon suyu ve hardallı özel sos kullanılmasıdır. Sosundaki hardal ve limon, piyaza hem ferah hem de hafif keskin bir aroma kazandırır. Bu yönüyle, klasik piyazlardan daha doygun, dengeli ve aromatik bir tada sahiptir.

Tekirdağ Piyazı Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

1. 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2. 2 adet haşlanmış yumurta
3. 1 küçük marul
4. 1 adet domates
5. 2 dal yeşil soğan
6. 10-12 adet siyah zeytin
7. 1 tatlı kaşığı hardal
8. 2 yemek kaşığı limon suyu
9. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
10. Tuz

Yapılışı: Haşlanmış kuru fasulyeleri süzüp geniş bir kaba alın. Soğumasını bekleyin. Marulu ince ince doğrayın, domatesi küp şeklinde, yeşil soğanı ise ince halkalar halinde kesin. Zeytinleri dilimleyip diğer malzemelerle birlikte fasulyelere ekleyin. Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, hardal ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. İsteğe göre birkaç damla sirke de ekleyebilirsiniz. Sosu piyazın üzerine dökün ve malzemeleri dikkatlice karıştırın. Servis tabağına alın, üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurta ve birkaç zeytinle süsleyin.

Tekirdağ piyazı, özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edilir. Hem besleyici hem de ferahlatıcı bir özelliğe sahiptir. Genellikle Tekirdağ köftesiyle birlikte sunulsa da, tek başına da doyurucu bir salata ya da meze olarak sofralarda yer alabilir.

1. Tekirdağ köfte yanına ne gider?
2. Tekirdağ köftesinin içine ne konur?
3. Piyaz yapmanın püf noktaları
4. Piyaz hangi yöreye ait?