Tavada Balık Kızartma Nasıl Yapılır?

Balığın türüne göre un, mısır unu ya da pane karışımıyla kaplanarak çıtır bir doku elde edilir. Kızgın yağda kısa sürede pişen balıklar, dışı çıtır içi yumuşak kalacak şekilde servis edilir. Yanında limon ve mevsim salatasıyla harika bir öğün sunar. İşte tavada balık kızartma yöntemleri!

Klasik Unlu Balık Kızartma

1. Balık: Mezgit, hamsi, istavrit gibi küçük balıklar.
2. Hazırlık: Balıkları temizleyin, tuzlayın.
3. Kaplama: Mısır unu veya buğday ununa bulayarak fazla unu silkin.
4. Pişirme: Kızgın ayçiçek yağıyla dolu tavada önlü arkalı altın rengi alana kadar kızartın.
5. İpucu: Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdür.

Mısır Unu + Baharatlı Kaplama

1. Balık: Levrek, çipura fileto.
2. Hazırlık: Tuz, karabiber, pul biber ve sarımsak tozu ile ovun.
3. Kaplama: Mısır unu + baharat karışımına bulanır.
4. Pişirme: Az yağda, fileto yüzü önce tavaya gelecek şekilde pişirilir.
5. İpucu: Dışı çıtır, içi sulu kalır.

Yumurta + Un Panesi

1. Balık: Dil balığı, levrek dilimleri.
2. Hazırlık: Balıkları tuzlayıp önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
3. Pişirme: Orta ateşte her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartılır.
4. İpucu: Pane daha tok ve çıtır bir yapı sağlar.

Zeytinyağında Hafif Kızartma

1. Balık: Somon veya alabalık fileto.
2. Hazırlık: Balıklar limon suyu ve tuzla marine edilir.
3. Pişirme: Az zeytinyağında, kaplama yapmadan, derisi alta gelecek şekilde pişirilir.
4. İpucu: Sağlıklı ve hafif bir yöntemdir.

Sodalı Un Karışımı ile Kızartma

1. Balık: Mezgit, hamsi.
2. Hazırlık: Balıklar temizlenip hafif tuzlanır.
3. Kaplama: Un + soda ile yapılan sıvı kıvamlı harca batırılır.
4. Pişirme: Kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
5. İpucu: Dış kaplama daha kabarık ve gevrek olur.