Tahinli Kurabiye Tarifi
Sosları Küflenmeden Saklamak İçin 5 Hile
28 Kasım 2025, 12:32 tarihinde güncellendi.
Sosları küflenmeden saklamak için öncelikle cam kavanozları sterilize edip tamamen kurutmak gerekir. Hazırladığın sosu küçük porsiyonlara bölmek, her açışta hava temasını azaltır. İçerisine biraz sirke, limon suyu ya da tuz eklemek, küf oluşumunu engeller. Ayrıca yüzeyine ince bir zeytinyağı tabakası döküp hava almayan kapta saklamak uzun ömürlü olmasını sağlar.
Sosların bozulmaması için hazırlama ve saklama sürecinde mutlaka hijyene dikkat et. Temiz bir kaşıkla alınmayan soslar kolayca bakteri ve küf üretir. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında ya da serin bir yerde saklamak dayanıklılığı artırır. Kullanım tarihini kavanoza yazmak, tazelik kontrolünü kolaylaştırır.
-
Kapları sterilize edin ve tamamen kurutun
Cam kavanoz veya kavanoz kapağını sıcak sabunlu suyla yıkayın, kaynar suya batırın veya fırında/bozma yöntemiyle sterilize edin. Nemli kap küf oluşumunu hızlandırır, bu yüzden kapağı kapatmadan önce tamamen kurumasına dikkat edin.
-
Küçük porsiyonlarda saklayın
Sosu tek seferde tüketeceğiniz büyüklükteki kavanozlara bölün; her açmada büyük miktar dış etkenlere maruz kalmaz. Fazla kalan kısmı buzdolabında kısa sürede (3–5 gün) tüketilemiyorsa dondurun, buz kalıplarında dondurup ihtiyaca göre çözdürmek çok pratik.
-
Asit veya tuzla koruyun (pH düşürme)
Domates, acı sos veya soslara biraz sirke, limon suyu ya da yeterli tuz eklemek mikroorganizmaların büyümesini zorlaştırır. Özellikle home-made marineler ve salça gibi ürünlerde asitlik/kadar tuz oranı küf riskini azaltır.
-
“Yağ tabakası” yöntemi ve hava geçirmez kap
Pesto, ezme gibi yağ bazlı sosların yüzeyine ince bir oksitleşmeyi önleyecek zeytinyağı tabakası dökmek küflenmeyi geciktirir. Her tür sos için hava almayan (vakumlu değilse bile sıkı kapanan) kapağı tercih edin, oksijen küfün dostudur.
-
Her zaman temiz bir kaşık/silmik kullanın & etiketleyin
Sosu alırken aynı kaşığı tekrarlı kullanmak içinde bakteri/küf taşır, her seferinde temiz bir kaşık kullanın. Ayrıca kavanoza hazırlanma/tarih etiketleri yapıştırın; tazeliğini takip etmek ve eski olanı fark edip atmak kolaylaşır.
Kategoriler
