Turşu Suyu Tarifi
Soğuk Su İle Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?
10 Eylül 2026, 11:08 tarihinde güncellendi.
Soğuk suyla salatalık turşusu hazırlamak için taze ve sert kornişon salatalıklar tercih edilmelidir. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletmek daha diri ve kıtır bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur. Turşu suyu içme suyu, kaya tuzu ve sirke ile hazırlanarak doğrudan kavanoza eklenebilir. Kavanoz serin ve güneş almayan bir yerde bekletildiğinde salatalıklar yaklaşık 10-15 gün içinde lezzetli bir turşuya dönüşür.
Soğuk suyla hazırlanan turşuda salatalıkların üzerine temiz bir ağırlık koyarak suyun alt��nda kalmalarını sağlayabilirsiniz. Kavanozun içine birkaç yaprak asma veya kiraz yaprağı eklemek, geleneksel tariflerde kıtırlığı desteklemek için kullanılan yöntemlerdendir. Turşuyu hazırladıktan sonra kavanozu sık sık açıp kapatmamak, fermantasyonun düzenli ilerlemesine yardımcı olur. Lezzeti tamamen oturduğunda turşuyu yemeklerin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
-
Salatalıkların hazırlanması
Soğuk su ile turşu yapmak için öncelikle 1 kilogram küçük ve sert kornişon salatalık seçin. Salatalıkları bol suyla güzelce yıkayarak üzerlerindeki kirleri temizleyin. Daha kıtır bir sonuç elde etmek için salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletin. Bekletme işleminin ardından salatalıkları süzüp temiz bir bezle kurulayın. Yumuşamış veya ezilmiş salatalıkları kullanmamaya dikkat edin. Hazırladığınız salatalıkları temiz bir cam kavanoza yerleştirmeye başlayabilirsiniz.
-
Kavanozun doldurulması
Temiz kavanozun dibine 5-6 diş sarımsak ve birkaç dal dereotu koyun. Ardından salatalıkları kavanoza mümkün olduğunca sıkı şekilde yerleştirin. Aralara isteğe bağlı olarak acı biber ve birkaç tane karabiber ekleyebilirsiniz. Salatalıkları dizerken ezilmemelerine dikkat edin. Kavanozun üst kısmında turşu suyunun rahatça yerleşebilmesi için yaklaşık 1-2 santimetre boşluk bırakın. Tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra soğuk turşu suyunu hazırlayabilirsiniz.
-
Soğuk turşu suyunun hazırlanması
Turşu suyu için 1 litre içme suyuna 2 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. Üzerine 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi ilave edin. İsterseniz lezzeti dengelemek için 1 tatlı kaşığı toz şeker kullanabilirsiniz. Tuz tamamen eriyene kadar suyu iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımın kaynatılmasına veya ısıtılmasına gerek yoktur. Soğuk turşu suyunu doğrudan kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün.
-
Bekletme ve saklama
Turşu suyunu ekledikten sonra salatalıkların tamamen suyun altında kaldığından emin olun. Kavanozun kapağını temizleyip sıkıca kapatın. Kavanozu doğrudan güneş almayan serin bir yerde bekletin. Küçük kornişonlar genellikle 10-15 gün içerisinde yenilebilir kıvama gelir. Turşunun tadı istediğiniz ekşiliğe ulaştığında kavanozu buzdolabına kaldırabilirsiniz. Soğuk su yöntemiyle hazırlanan turşuyu buzdolabında saklamak salatalıkların kıtırlığını daha uzun süre korumasına yardımcı olur.
Şunlara da göz atın:
Kaynar Su İle Yapılan Salatalık Turşusu Kaç Günde Olur?
Kategoriler
