Şerbeti Çekmeyen Tatlı Nasıl Yapılır?

Şerbeti çekmeyen tatlı yapmak için tatlı sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır. Bu sayede tatlı sadece dış kısmından şerbeti alır, içi kıtır kalır. Hamurun içine irmik eklemek ve tatlıyı biraz daha fazla pişirmek de bu etkiyi artırır. Peki; şerbeti çekmeyen tatlı nasıl yapılır?

Kasıtlı Olarak "Şerbeti Tam Çekmeyen" Tatlı Tarifi: Kıtır Şekerpare

Malzemeler:

1. 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2. 1 çay bardağı sıvı yağ
3. 1 yumurta
4. 1 çay bardağı irmik
5. 1 çay bardağı pudra şekeri
6. 2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
7. 1 paket kabartma tozu
8. 1 paket vanilin

Şerbeti:

1. 2 su bardağı toz şeker
2. 2 su bardağı su
3. Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Şeker ve suyu kaynatın, kaynadıktan sonra limon suyu ekleyip 10 dakika kadar kaynatın. Ilınmaya bırakın. Hamuru yoğurun, şekil verin ve 180°C'de üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Nokta (şerbeti tam çekmesin diye): Fırından çıkan tatlı çok sıcak, şerbet ise soğuk olmalı. Böylece dışı şerbeti alır ama içi kıtır kalır.

Üzerine biraz irmik serperek daha kıtır bir dış doku elde edebilirsin.

Alternatif: Şerbetle Hafif Islatılmış Kurabiye Tarzı Tatlı

Bu tür tatlılarda amaç, şerbetin sadece yüzeye tat vermesi, içe nüfuz etmemesidir. Bunun için:

1. Hamura fazla un koyup sertleştirmeyin
2. Pişirmeyi biraz fazla tutup kurutmayın
3. Şerbetin miktarını ve süresini sınırlamayın; yalnızca üstten kaşıkla dökme yöntemlerini kullanabilirsiniz.

İpuçları:

Şerbetin çok sıcak olması, tatlının içini yumuşatır; soğuk şerbet, sıcak tatlı kullanın. Tatlının içinde yumurta ve irmik varsa, daha kıtır kalır. Daha kuru bir doku için şerbeti kaynar şekilde dökmemek, hatta sadece tatlıları içine batırıp çıkarmak da işe yarar.