Şehrin Kutlama Rehberi

Galata’da eski Collège des Frères St. Pierre yapısının avlusunda yer alan IL Cortile Istanbul, şehirden kopmadan ama kalabalıktan uzak bir yılbaşı alternatifi sunuyor. IL Cortile, yılbaşı için ayrı bir sabit menü hazırlamıyor; bunun yerine Executive Chef Luigi Mariconda’nın yeni menüsünden özgürce seçim yapma imkânı sunuyor. Başlangıçta trüf püresi dolgulu burrata, imza lezzet arancini ve ricotta peynirli kabak çiçeği, paylaşmaya uygun tabaklar arasında. Risotto Porcini ve deniz mahsullü Risotto di Mare, sıcak tabaklar olarak öne çıkıyor. Ana yemeklerde kırmızı orman meyveli dana bonfile, gremolata soslu fırın dana incik ve kaya levreği dikkat çekiyor. İtalyan mutfağından vazgeçmeyenler için porcini ve trüf ile hazırlanan Porcini e Tartufo Pizza ya da Carbonara al Tartufo, yılbaşı akşamında güçlü birer alternatif. Tiramisù, panna cotta ve mevsim orman meyveli crème brûlée ile yılın son gecesi, abartısız ama özenli bir tatlıyla sonlanıyor.

Çırağan Palace Kempinski İstanbul, yeni yılı yine saray atmosferinde karşılamak isteyenler için farklı deneyimler sunuyor. 31 Aralık gecesi Çırağan Balo Salonu’nda altı aşamalı özel set menü, karşılama kokteyli, DJ performansı ve Purple Hand Band’in canlı müziğiyle klasik bir yılbaşı galası düzenleniyor. Türk ve dünya mutfaklarından seçilen tabaklar, Boğaz manzaralı salonda servis ediliyor. Daha rahat ve müzik odaklı bir gece tercih edenler için Le Fumoir, palmiye ağaçları altındaki Boğaz manzarasıyla yılbaşı partisinin adresi. Burada canlı DJ performansı, yılbaşına özel atıştırmalıklar ve kokteyllerle daha enerjik bir program kurgulanıyor. Yeni yılın ilk günü ise sarayın salonlarında Boğaz’a karşı zengin bir Yılbaşı Brunch’ı sunuluyor. İki gecelik konaklama, Çırağan Balo Salonu’ndaki gala yemeği ve 1 Ocak brunch’ını birleştiren özel konaklama paketleriyle yılbaşını tamamen Çırağan’da geçirmek de mümkün.

CVK Park Bosphorus Hotel’in teras katındaki Izaka Terrace, hem Boğaz hem de tarihi yarımada manzarasını yılbaşı gecesine taşıyor. Programda Solanch De La Rosa ve Son De Küba Latin Orkestrası, oryantal şovlar, Izaka Bar’da Queto’nun performansı, Ece Deniz’in canlı saksafonu ve Sayonoraart Show Team’in dansları yer alıyor; gece boyunca sahne programı kesintisiz sürüyor. Head Chef Serhat Eliçora’nın hazırladığı yılbaşı menüsü hem deniz ürünleri hem kırmızı et sevenlere hitap ediyor. Mısır ekmeğinde çupra mus, sardalya soslu siyah havyar lokması ve isli bamya turşusuyla başlayan menü; soğuk başlangıçta palamut lakerda, sıcak başlangıçta domates marmelatlı mantı ile devam ediyor. Ana yemekte dinlendirilmiş dana bonfile servis edilirken, bal kabaklı–kestaneli terin, poşe şeftali dolgulu çikolata, limon çubuklu ve kuruyemişli nugat, el yapımı Fransız lokumu ve lavantalı bisküvi kıtırları tatlı bölümünü oluşturuyor.

The Ritz-Carlton, Istanbul bu sene ‘The Golden Nocturne’ temasıyla, yılbaşı gecesini üç farklı restorana yayıyor. Otelin ödüllü restoranı Atölye, Buse Akyıldız’ın canlı performansı eşliğinde altı aşamalı bir menü sunuyor: Siyah havyarlı pide-i a’la, barbun pilaki, ardından ördek etli börek; narlı damla sakızı sorbesi sonrası ana yemek bölümünde hardallı kereviz püresi ve trüf mantarla eşlik eden yaban mantar dolgulu dana bonfile ile firik bulgurlu lahana sarması geliyor; finalde ise Antep fıstık dolgulu beyaz çikolatalı pasta. Mevsim sebzeleriyle hazırlanan vejetaryen bir alternatif ve Atölye’nin imza hindi yemeğinin yılbaşı gecesi evlere servis seçeneği de mevcut. Nobu Istanbul’da yeni baş şef Michael De Jesus’un hazırladığı omakase menüsü; İstiridye Wakamomo Salsa ve Nori Havyar Taco ile başlıyor, şefin suşi seçkisiyle devam ediyor. Akrep balığı tempura, Den Miso ve beyaz trüfle yorumlanan Şili levreği, teriyaki ve mantarla servis edilen A5 dana eti, menünün öne çıkan tabakları arasında. Ev yapımı mandalinalı mochi ve soya karamelli kahve & kestaneli delice ile gece tamamlanırken, DJ performansı yılbaşı atmosferini destekliyor. Boğaz manzaralı Limoré ise yılbaşı akşamında sabit bir set yerine özel à la carte menü ile hizmet veriyor. Yılbaşı sonrasında Boğaz’a karşı İtalyan usulü bir brunch için de Limoré’yi tercih edebilirsiniz.

Shangri-La Bosphorus, yılbaşını sadece bir akşam yemeğine değil, tüm sezona yayılmış deneyimler üzerinden kurguluyor. Yılbaşı gecesinde IST TOO’da Executive Chef Şevket Cihan’ın hazırladığı sekiz aşamalı gala menüsü, Boğaz manzarası, canlı müzik, DJ performansı ve havai fişek gösterisi eşliğinde servis ediliyor. Asya mutfağı sevenler için ise Shang Palace’ta Baş Şef Cheng Lu’nun yedi aşamalı set menüsü sunuluyor. Lobby Lounge’ta servis edilen ‘Red Bow Afternoon Tea’, közlenmiş patlıcanlı ve Ezine peynirli bruschetta, füme somonlu briyoş, acı tatlı tavuk wrap ve kırmızı çörek mini burger gibi tuzlu atıştırmalıkların yanı sıra portakal kremalı Festive Gift Box, kestane tartı, nar kremalı pavlova ve fıstık ezmeli yılbaşı süsü gibi tatlıları bir araya getiriyor. 1 Aralık ile 2 Ocak tarihleri arasında hafta sonları canlı piyano eşliğinde sunulan bu çay saati, sezon boyunca şehir içi küçük bir kaçamak gibi düşünülebilir. Ayrıca evde yılbaşı sofralarını tercih edenler için Shang Palace şefleri fırınlanmış hindi ve ördek seçenekleri hazırlıyor; siparişler Fuudy üzerinden veriliyor. Konaklamayı dahil etmek isteyenler için iki gece konaklama, IST TOO’daki gala yemeği, Boğaz manzaralı brunch ve CHI, The Spa’da indirimli wellness deneyimini birleştiren yılbaşı paketleri de mevcut.

Antalya Belek’teki Regnum Carya ve Regnum The Crown, yeni yılı ‘The Regnum Express’ temasıyla karşılıyor. Her iki otel, romantizmin başkenti Paris’ten ilham alan bir tren yolculuğu atmosferi kurguluyor; Eyfel Kulesi dekorlarıyla desteklenen bu tema, lobi ve etkinlik alanlarına taşınıyor. Yeni yıl programında Amerika’dan gelen Down Beat Am Fm orkestrası yılbaşı repertuvarını seslendirirken, minik misafirler için özel hazırlanmış alanlarda çocuk etkinlikleri ve atölyeler düzenleniyor. Kış döneminde hizmet veren restoranlarda dünya mutfaklarından seçilmiş, yılbaşına özel menüler sunuluyor. Otelin farklı noktalarına yayılan canlı müzik performansları ise yılbaşı ruhunu yalnızca geceye değil, günün büyük bölümüne taşıyor. Ailece tatil ve yılbaşı kutlamasını tek plan içinde birleştirmek isteyenler için iyi bir seçenek.

Tersane İstanbul’daki mykOrini, modern Yunan mutfağı ve ada kültürünü merkeze alan bir yılbaşı programı hazırlıyor. Gecede Mikonos’un tanınmış DJ’i Panthelis, Santorini’den klarnet sanatçısı Dimitris ve Zeibekiko Maestro Christos sahne alıyor. Sirtaki ve Zorba dansları, mykOrini’nin gelenekselleşen dans gösterileri ve tabak kırma ritüeliyle birlikte, gece ilerledikçe daha yoğun bir müzik ve dans atmosferi oluşuyor. Executive Brand Chef Dimitris Koumis tarafından hazırlanan beş tabaklı menü; Royal Caviar ile başlıyor. Ardından kavrulmuş karnabahar püresi, vanilyalı beurre blanc ve karnabahar tartarıyla sunulan özel marine ıstakoz; kereviz püresi, rezene ve pırasayla hazırlanan levrek; domates, tarçın ve beyaz peynirle servis edilen ahtapotlu orzo geliyor. Ana yemekte kestane kreması, trüf sosu ve közlenmiş arpacık soğanla eşlik edilen kuzu eti sunuluyor. Gecenin tatlı finali, sıcak çikolatalı sufle, zencefilli kurabiye baharatları, ballı pecan dondurması ve karamelize pecan’ı bir araya getiren Golden Ember ile yapılıyor.

Yatırımcı Tulçin Karacan’ın önderliğinde, Ferhat Kalkan ve Orhan Özdeniz’in işletme ortakları olarak yolculuğuna başlayan Tiny Drinkery House, yeni yılda dopdolu bir program ve yılbaşına özel lezzetlerle konuklarını ağırlayacak. Popcorn karides, pizzetta, taco, nachos gibi pratik ve paylaşılabilir bir mutfak anlayışının yanı sıra özel kokteyllere sahip Tiny Drinkery House, yılbaşına özel olarak gerçekleşecek DJ performansıyla genç, şehirli, sosyal hayatı seven ve iyi bir deneyim arayan herkesi bekliyor. Obsession’dan Respiro’ya, Fake Ice Cream’den Melon-Cholia’ya kadar özenle hazırlanan yaratıcı kokteylleriyle geçmişte misafirlerinden tam not alan, 100 kişilik kapasiteye sahip Tiny Drinkery House, yılbaşına özel yeni kokteyl ve lezzetleriyle 31 Aralık akşamınızı unutulmaz kılmayı hedefliyor.

Şef Aydın Demir liderliğinde, geleneksel Türk mutfağını çağdaş yorumlarla buluşturan yeni nesil esnaf lokantası Lokanta Yoğurt, Altunizade Üsküdar’da, Altunizade Suites, Curio Collection by Hilton içerisinde kapılarını açtı. Lokanta Yoğurt’ta misafirler, açık mutfak ve odun fırını eşliğinde, asırlık bir lokantada bulunma hissini yaşıyor. Paylaşım kültürünü öne çıkaran dört veya altı kişilik güveçler, odun fırınından çıkan Görele ve kavurmalı pideler dikkat çekiyor. Zeytinyağlı vişneli yaprak sarması ve acılı etli patlıcan güveci mutlaka denenmeli.

Dubai, Cannes ve Riyad’dan sonra Rüya’nın yeni durağı: İstanbul. Çırağan Palace Kempinski’nin otel bölümünde açılan Rüya İstanbul, Anadolu mutfağını modern teknikler, sezonsal malzeme kullanımıyla genişletiyor. 17’nci yüzyıla uzanan saray atmosferiyle bütünleşen mekân, paylaşım kültürünü merkeze alan menüsüyle dikkat çekiyor. 24 saat kısık ateşte pişen dana kaburga, mantarlı keşkek, üç günlük fermantasyonla hazırlanan odun fırını pidesi ve ‘Simit Havyar’ gibi imza tabaklar sunuluyor. Tatlı bölümünde çikolata ve Türk kahvesi gibi klasik tatlara yer verilirken; bar menüsü kakule, narenciye, nar ve gül gibi aromalarla zenginleşen Türkiye’nin yedi bölgesinden ilham alan kokteyllerle öne çıkıyor.