Sardalya Balığı Unlanır Mı?

Sardalya balığı, küçük yapısına rağmen aroması güçlü bir balıktır ve hem sade hem de unlu pişirme yöntemlerine kolayca uyum sağlar. Tavada yapılan kızartmalarda un, balığa hafif bir kabuk kazandırarak lezzeti artırır. Izgara veya fırın gibi yöntemlerde ise un kullanılmaz; balığın kendi yağı ve kokusu ön plandır. Lezzetin asıl sırrı tazelik, doğru temizlik ve uygun pişirme tekniğidir.

Ne Zaman Unlamak Daha Doğru?

Tavada kızartma yapacaksanız sardalyayı hafifçe unlamak mükemmel sonuç verir. Bunun nedeni:

1. Daha dengeli ve eşit bir pişirme sağlar.
2. Kızartma sırasında yağ sıçramasını azaltır.
3. Balığın tavaya yapışmasını önler.
4. Dış yüzeyde hafif çıtır bir katman oluşturur.

Ayrıca mısır unu kullanarak çıtırlığı bir adım daha öne çıkarabilirsiniz. Mısır unu ile yapılan kızartmalar hem daha altın rengi olur hem de daha uzun süre çıtır kalır.

Hangi Durumlarda Un Kullanılmaz?

Bazı pişirme tekniklerinde un, balığın doğallığını gölgeleyebilir. Bu durumlarda un tercih edilmez:

1. Izgara sardalya: Un kesinlikle kullanılmaz; sadece tuz ve bir miktar zeytinyağı yeterlidir.
2. Fırında sardalya: Zeytinyağı, limon, sarımsak ve baharat karışımıyla hazırlanır.
3. Çok taze sardalya: Tavada unlansız şekilde, sadece tuzla kızartıldığında bile nefis bir sonuç verir.

Un kullanılmayan yöntemler daha hafif, daha aromatik bir lezzet sunar.

Unlu Sardalya Kızartmanın Püf Noktaları

1. Balıkları temizledikten sonra iyice kurulayın.
2. Mısır unu veya buğday ununa hafifçe bulayın; fazla unu mutlaka silkerek alın.
3. Yağı fazla kızdırmadan, orta ateşte pişirin.
4. Balıkları çevirirken nazik davranın ki parçalanmasın.
5. Kızaran sardalyaları kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Şunlara da göz atın:

1. Hamsi ile Sardalya Arasındaki Fark Nedir?
2. Sardalya En Güzel Nasıl Pişirilir?
3. Sardalyada “Üzüm Zamanı” Başladı