Sakatat Nasıl Saklanır?

Sakatatlar tazeyken hemen temizlenip buzdolabında en fazla 1 gün, derin dondurucuda ise 2-3 aya kadar saklanabilir. Hava almayacak şekilde paketlenmeleri, lezzet ve hijyen açısından çok önemlidir. Çözdürülen sakatatlar tekrar dondurulmamalı, en kısa sürede pişirilmelidir. İşte sakatat saklama yöntemleri!

Satın Alma ve Temizlik

1. Taze alınmalı: Mümkünse kasaptan veya güvenilir bir yerden, işlenmiş ve hijyenik şekilde alınmalı.
2. Hemen temizlenmeli: Eve gelir gelmez akan soğuk suyla iyice yıkanmalı. Özellikle beyin ve bağırsaklar gibi hassas sakatatlar iyice temizlenmeli.

Buzdolabında Saklama

1. Süre: Taze sakatatlar buzdolabında en fazla 1 gün (24 saat) saklanmalıdır.
2. Isı: 0-4 °C arasında tutulmalıdır.
3. Kapalı kapta: Sızdırmaz kaplarda veya buzdolabı poşetlerinde saklanmalı, diğer yiyeceklerle temas etmemelidir.

Derin Dondurucuda Saklama

1. Dondurma öncesi: Temizlenmiş ve porsiyonlara ayrılmış olarak dondurulmalı.
2. Ambalaj: Hava almayacak şekilde buzdolabı poşeti ya da vakumlu torba kullanın. Üzerine tarih etiketi yapıştırmanız faydalı olur.

Süre:

1. Ciğer: 2-3 ay
2. Böbrek, yürek, dalak: 3 ay
3. Beyin: 1-2 ay

Uzun süre bekletmek lezzet ve dokusunu bozar.

Çözündürme

1. Buzdolabında çözündürün: Donmuş sakatatları doğrudan oda sıcaklığında değil, buzdolabında yavaş yavaş çözündürün.
2. Mikrodalga veya sıcak su kullanmayın. Bu yöntemler bakterilerin çoğalmasına yol açabilir.
3. Çözündükten sonra tekrar dondurmayın.

Pişmiş Sakatatların Saklanması

1. Buzdolabında: Kapalı kapta 2 gün saklanabilir.
2. Dondurucu: Pişmiş halde dondurulacaksa, soğuduktan sonra hava geçirmez şekilde 1-2 ay saklanabilir.