Mayasız 3-2-1 Poğaça Tarifi
Profesyonel Şeflerin Makarna Yaparken Asla Yapmadığı 6 Yanlış
29 Kasım 2025, 18:09 tarihinde güncellendi.
Taze makarna yapımı bir sanattır. Ancak ufak hatalar, emeğinizi boşa çıkarabilir. Profesyonel şeflerin deneyimlerinden yola çıkarak makarna yaparken dikkat etmeniz gereken bazı tüyolar bulunur. İşte makarnanızı mahvetmemeniz için 6 kritik ipucu.
Taze yapılmış makarna, doğru tekniklerle yapıldığında hem lezzetli hem de keyifli bir deneyim sunar. Fakat makarna yapımı ustalık ve sabır gerektirir. Profesyonel şeflerin önerdiği temel kurallara uymazsanız makarnanız istediğiniz gibi olmayabilir. İşte en sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınacağınıza dair tüyolar…
-
Çok Karmaşık Şekillerle Başlamayın
Yeni başlayanlar önce kolay makarna çeşitleriyle başlamalı. Strozzapreti, tortellini veya garganelli gibi şekiller hem teknik hem zaman açısından zordur.
-
Yanlış Un Seçmeyin
Makarnada çok amaçlı un tercih edilmemeli. Kuzey İtalya’da kullanılan “00” unu veya durum buğdayından yapılan semolina unu, makarna için idealdir.
-
Hamuru Çok Ya da Az Yoğurmayın
Hamurun yoğrulma süresi çok önemli. Fazla yoğurursanız sertleşir, az yoğurursanız da kırılgan olur. Hamuru yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirin.
-
Nem Oranına Dikkat Edin
Hamurun nem dengesi sağlanmalı ve taze makarna uygun ortamda saklanmalı. Fazla un serpmek makarnayı kurutabilir, fazla nem ise yapışmaya neden olur.
-
Pişirme Sürelerine Özen Gösterin
Her makarna türü farklı sürede pişer. Taze makarna hızlı pişer ve sosla birlikte tavada bitirilmelidir. Pişirme suyunu bol tuzlayın, yağ eklemek veya yıkamak yapışmayı engellemez.
-
Doğru Sosu Seçin
İnce makarnalar hafif soslarla, geniş ve dolmalı makarnalar ise daha yoğun soslarla servis edilmeli. Dolmalı makarnaların sosları sade olmalı ki iç lezzeti bozulmasın.
Kategoriler
