Portakal Kabuğu Yenir Mi?

Portakal kabukları lif, C vitamini ve polifenoller gibi önemli besinler açısından zengindir. Ayrıca acıdırlar, sindirimi zordur ve pestisit kalıntılarını barındırabilirler. Portakal dünya çapında en popüler meyvelerden biridir. Ancak, kabuğu rendelemenin dışında, portakal kabukları genellikle meyve yenmeden önce çıkarılır ve atılır.

Yine de bazıları portakal kabuklarının önemli besin maddeleri içerdiğini ve atılmak yerine yenmesi gerektiğini savunuyor. Bu yazıda portakal kabuklarının diyetinize sağlıklı bir katkı olup olmadığını gözden geçirmektedir.

Yararlı Besinler Ve Bitki Bileşikleri

Portakallar, C vitamini açısından yüksek olduğu bilinen sulu, tatlı narenciye meyveleridir.

Portakal kabuklarının aynı zamanda lif, C vitamini ve polifenoller gibi bitki bileşikleri gibi çeşitli besin maddeleri açısından da zengin olduğu belki daha az bilinmektedir.

Aslında, sadece 1 yemek kaşığı (6 gram) portakal kabuğu, Günlük C Vitamini Değerinin %14'ünü sağlar; bu, iç meyvenin neredeyse 3 katıdır. Aynı porsiyon aynı zamanda yaklaşık 4 kat daha fazla lif içerir.

Araştırmalar, C vitamini ve lif bakımından zengin beslenmenin kalp ve sindirim sağlığına fayda sağladığını ve belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabileceğini gösteriyor.

Portakal kabuğu ayrıca iyi miktarda provitamin A, folat, riboflavin, tiamin, B6 vitamini ve kalsiyum içerir. Ayrıca tip 2 diyabet, obezite ve Alzheimer hastalığı gibi birçok kronik durumun önlenmesine ve yönetilmesine yardımcı olabilecek polifenol adı verilen bitki bileşikleri açısından da zengindir.

Bir test tüpü çalışması, portakal kabuklarındaki toplam polifenol içeriğinin ve aktivitesinin gerçek meyveden önemli ölçüde daha yüksek olduğunu buldu. Özellikle portakal kabukları, her ikisi de potansiyel antikanser etkileri açısından araştırılan polifenoller hesperidin ve polimetoksiflavonların (PMF'ler) iyi bir kaynağıdır. Ayrıca portakal kabuklarındaki esansiyel yağların neredeyse %90'ı, cilt kanseri de dahil olmak üzere antiinflamatuar ve antikanser özellikleri açısından araştırılan, doğal olarak oluşan bir kimyasal olan limonenden oluşur.

Potansiyel Dezavantajları Nelerdir?

Besinsel faydalarına rağmen portakal kabuğu yemenin bazı dezavantajları da vardır.

1. Böcek İlacı Kalıntısı

Pestisitler, portakal gibi turunçgillerde küf ve böceklere karşı koruma sağlamak için sıklıkla kullanılmaktadır.

Araştırmalar portakalın iç meyvesinin çok düşük veya tespit edilemeyen pestisit seviyelerine sahip olduğunu bulmasına rağmen, kabukları önemli ölçüde daha yüksek miktarlar içeriyor. Çalışmalar, kronik pestisit alımını, artan kanser riski ve hormon fonksiyon bozukluğu dahil olmak üzere olumsuz sağlık etkileriyle ilişkilendirmektedir. Bu etkiler öncelikle meyvelerin kabuklarında ve kabuklarında bulunan nispeten küçük miktarlardan ziyade kronik olarak yüksek düzeyde maruz kalmayla ilişkilidir. Ancak yine de, tüketilen pestisit miktarını azaltmak için portakalların sıcak su altında yıkanması tavsiye edilmektedir.

1. Sindirimi Zor Olabilir

Sert dokusu ve yüksek lif içeriği nedeniyle portakal kabuklarının sindirimi zor olabilir. Bunları, özellikle de büyük parçaları tek seferde yemek, kramp veya şişkinlik gibi mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

1. Hoş Olmayan Tat Ve Doku

Portakalın iç meyvesinden farklı olarak kabuğu, çiğnenmesi zor, sert ve kuru bir dokuya sahiptir. Aynı zamanda acıdır ve bazı insanlar bunu itici bulabilir. Besleyici faydalarına rağmen, acı tadı ve sert dokusunun birleşimi portakal kabuklarını çekici olmaktan çıkarabilir.

Nasıl Yenir?

Bir portakalın kabuğunu doğrudan ısırabilmenize rağmen, mide rahatsızlığını önlemek için tek seferde daha küçük miktarlarda yemek en iyisidir.

Bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak portakal kabukları ince şeritler halinde kesilebilir ve salatalara veya smoothie'lere eklenebilir.

Daha tatlı bir tat için şekerlenebilirler veya portakal marmelatı yapmak için kullanılabilirler.

Son olarak portakal kabuğu rendesi, yoğurda, yulaf ezmesine, keklere, salata soslarına veya marinatlara ekleyerek daha az miktarda portakal kabuğu eklemenin kolay bir yoludur. Yine de denemeye karar verirseniz önce meyveyi yıkamayı unutmayın.

Şunlara da göz atın;

1. Şekerlenmiş portakal kabuğu nasıl yapılır?
2. portakal kabuğu tozu nasıl yapılır?
3. Portakal kabuğuyla ne yapılır?
4. Portakal neden yııkanmalıdır?