Poğaçanın Kıyır Kıyır Olması İçin Ne Yapmalı?

Mutfakta poğaça yaparken yumuşacık dokuyu tutturmak bazen tam bir bilmeceye dönüşebilir. Bu nedenle; kıyır kıyır bir poğaça yapmak istiyorsanız bazı püf noktalarını da bilmeniz gerekir. Peki; poğaçanın kıyır kıyır olması için ne yapmalı? İşte o yöntemler!

Margarin veya tereyağı kullanın

Kıyır kıyır bir doku için hamura mutlaka soğuk margarin veya tereyağı ekleyin. Bu yağlar hamuru gevrekleştirir. Sıvı yağ yerine katı yağ tercih edin.

Yoğurt veya sirke ekleyin

Bir miktar yoğurt veya elma sirkesi hamurun hem lezzetini artırır hem de daha kıyır olmasına yardımcı olur. Özellikle sirke, hamurun gevrek yapısını destekler.

Kabartma tozu ve karbonat birlikte kullanın

Sadece kabartma tozu değil, az miktarda karbonat da eklemek hamurun daha güzel kabarıp içinin hafif ve gevrek olmasını sağlar.

Unu dikkatli ekleyin, hamuru fazla yoğurmayın

Hamuru çok yoğurmak, glutenin gelişmesine neden olur ve bu da kıtırlığı azaltır. Unu kontrollü ekleyin, sadece toparlanana kadar yoğurun.

Dinlendirme ve soğuk ortamda şekil verme

Hamuru hazırladıktan sonra buzdolabında en az 20-30 dakika dinlendirin. Soğuk hamurla çalışmak, pişerken yağın buharlaşmasını geciktirir ve daha kıyır bir sonuç verir.

Şunlara da göz atın:

1. Poğaçanın Pofuduk Olması İçin Ne Yapmalı?
2. Poğaçanın Sert Olmaması İçin Ne Yapmalı?
3. Poğaçanın Üstünün Parlak Olması İçin Ne Yapmalı?
4. Poğaça En Güzel Hangi Ayarda Pişer?
5. Mayalı Poğaça Fanlı Mı Pişer Fansız Mı?