Pizza Hamuru Su İle Mi Süt İle Mi Yapılır?

Su hamurun daha iyi kabarmasını sağlar ve çıtırlık verir. Süt ise hamuru daha yumuşak ve lezzetli yapar. Tercih, pizzadan beklediğin doku ve tada bağlıdır.

Su ile yapılan hamur:

1. Daha klasik İtalyan tarzı olur.
2. Dışı çıtır, içi hafif çiğnemeli bir doku verir.
3. Daha nötr bir tat, pizzanın sos ve malzemelerinin öne çıkmasını sağlar.
4. Yüksek sıcaklıkta (ör. taş fırın veya döküm tava) daha iyi kabarır.

Süt ile yapılan hamur:

1. Daha yumuşak ve hafif tatlımsı olur.
2. Dışı daha az çıtır, içi daha pamuksu olur.
3. Ev tipi fırınlarda, düşük sıcaklıklarda pişirilen pizzalar için iyi sonuç verir.
4. Poğaça hamuruna yakın bir yumuşaklık elde edilir.

Eğer ince, çıtır ve otantik Napoli tarzı istiyorsanız su; yumuşak, pamuksu ve hafif tatlı istiyorsanız süt tercih etmelisiniz.