Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tarifi
Peynirli Domatesli Tost Yapmanın Tek Tüyosu Buymuş
05 Şubat 2026, 13:47 tarihinde güncellendi.
Peynirli domatesli tostun tek tüyosu, domatesin suyunu kontrol edip peyniri ekmekle domates arasına doğru şekilde yerleştirmektir. Domates ince dilimlenmeli ve fazla suyu alınmalıdır, aksi halde tost yumuşar. Orta-düşük ısıda yavaş pişirme, peynirin güzelce erimesini ve lezzetlerin dengelenmesini sağlar. Ekmeklerin dışını çok az yağlamak ise tostun hem çıtır kalmasına hem de formunu korumasına yardımcı olur.
Peynirli domatesli tostta lezzeti bozan asıl şey kontrolsüz nemdir. Bu yüzden domates seçimi ve kesimi en az peynir kadar önemlidir. Malzemelerin sıralaması doğru yapıldığında tost ne akar ne de hamurlaşır. Yavaş pişirme ve hafif yağlama ise tostun son dokunuşunu belirler.
-
Domatesin Suyunu Kontrol Altına Almak
Peynirli domatesli tostun kaderini domatesin suyu belirler. Çok sulu domates kullanırsanız ekmek hemen yumuşar. Bu yüzden domatesi mutlaka ince ince dilimlemek gerekir. Dilimledikten sonra kısa süre kağıt havluda bekletmek fazla suyu alır. Böylece tostun içi ıslak olmaz. Lezzet yoğunlaşır ve tost daha dengeli pişer.
-
Peyniri Doğru Yere Yerleştirmek
Peyniri domatesin altına koymak en kritik detaydır. Peynir ekmekle domates arasında bir bariyer oluşturur. Bu sayede domatesin suyu doğrudan ekmeğe temas etmez. Peynir eridikçe iç harcı birbirine bağlar. Tostun içi dağılmaz ve akmaz. Her lokma daha dengeli gelir.
-
Isıyı Yavaş ve Sabit Tutmak
Tostu yüksek ateşte pişirmek yapılan en büyük hatadır. Yüksek ısı ekmeği yakar ama içi yeterince ısınmaz. Orta-düşük ısı tost için idealdir. Bu yöntemle peynir yavaş yavaş erir. Domates aromasını bırakır ama suyunu salmaz. Sonuçta içi yumuşak, dışı çıtır bir tost olur.
-
Ekmek Yüzeyini Hafif Yağlamak
Ekmeklerin dış yüzeyine çok az tereyağı sürmek fark yaratır. Yağ ekmeğin yüzeyini mühürler. Bu mühürleme iç nemin ekmeğe geçmesini zorlaştırır. Aynı zamanda çıtırlık sağlar. Tost daha geç yumuşar. Servisten sonra bile formunu korur.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
