Tahinli Kurabiye Tarifi
Patlıcan Kuruturken Kararmaması İçin Ne Yapmalıyım?
28 Kasım 2025, 19:25 tarihinde güncellendi.
Patlıcanları dilimledikten sonra tuzlu su veya limonlu suda bekletmek kararmayı önler. Kurulayıp üst üste koymadan, hava alacak şekilde dizmek gerekir. Güneşte veya fırında kuruturken hafifçe haşlamak ve hava akımı sağlamak renk korunmasına yardımcı olur.
Patlıcan dilimlerini hemen kullanmayacaksan suya batırmak kararmayı geciktirir. Kurutma sırasında dilimleri doğrudan güneş ışığına maruz bırakmak yerine gölge ve havadar bir ortam tercih edebilirsin. Limon suyu veya sirke eklemek, patlıcanın rengini canlı tutar.
-
Tuzlu Suda Bekletmek
Patlıcanları dilimledikten sonra 15–20 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Bu, hem acılığını alır hem de kararmasını yavaşlatır.
-
Limonlu veya Sirke Eklemek
Bekleme suyuna birkaç damla limon suyu veya biraz sirke eklemek, patlıcanın oksidasyonunu engelleyerek renk kaybını önler.
-
Hızlı Kurulamak
Dilimlenen patlıcanları sudan çıkarınca hemen kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli kalırsa kararma riski artar.
-
Güneşte Kurutmadan Önce Hafif Haşlamak
Eğer güneşte kurutacaksanız, patlıcanları 1–2 dakika sıcak suda veya buharda hafifçe haşlamak kararmayı azaltır.
-
Düzgün Dizmek ve Hava Akımı Sağlamak
Patlıcan dilimlerini üst üste koymadan, aralarında boşluk bırakıp güneşte veya fırında kurutun. Hava sirkülasyonu kararmayı yavaşlatır.
Şunlara da göz atın:
Kuru Patlıcan Dolması Kaç Dakika Haşlanmalı?
Kategoriler
