Belen Tava Tarifi
Pastane Simidinde Ne Var?
20 Şubat 2026, 20:30 tarihinde güncellendi.
Pastane simidi, geleneksel çıtır sokak simidinden farklı olarak yapılır. Pastane simidinin o yumuşacık dokusu ve damakta bıraktığı eşsiz lezzetin sırrı kullanılan malzemelerde saklıdır. Evde pastane simidi lezzetini yakalamak isteyenler de profesyonel fırıncıların kullandığı gizli malzemeleri, püf noktalarını ve bu lezzeti özel kılan tüm detayları araştırıyor. Peki, pastane simidinde ne var?
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, çay saatlerinin eşlikçisi simit, farklı şekillerde karşımıza çıkıyor. Bunların en popüler olanları ise sokak köşelerinde buram buram pekmez kokan çıtır simit, diğeri ise pastane vitrinlerinde pamuk gibi dokusuyla iştah kabartan pastane simididir. Her ısırıkta ağızda bıraktığı lezzetiyle pastane simidi çoğunlukla geleneksel tarifin dışına çıkan ve başlı başına bir klasik haline gelen tadıyla bilinir. Sokak simidinin o sert ve gevrek yapısının aksine pastane simidi poğaça yumuşaklığında ve puf puf şekliyle öne çıkar. İşte o özel dokuya ulaşmakta birkaç malzemenin eklenmesi ve farklı kullanımıyla mümkündür. Peki, pastane simidinde ne var?
-
Pastane Simidini Sokak Simidinden Ayıran Gizli Malzemeler
Geleneksel sokak simidi temel olarak un, su, maya ve tuzdan oluşup pekmezli suyla kaplanırken; pastane simidi çok daha zengin bir içeriğe sahiptir.
-
Yumuşaklığın Sırrı
Sokak simidinde su tercih edilirken, pastane usulünde hamur genellikle ılık süt ile yoğurulur. Bazı özel tariflerde eklenen bir miktar yoğurt, hamurun hem daha gözenekli olmasını sağlar hem de tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olur.
-
Ağızda Dağılan Doku
Pastane simidini "poğaça" ile "ekmek" arasında bir noktaya taşıyan en önemli fark yağ içeriğidir. Hamura eklenen oda sıcaklığındaki tereyağı simidin o karakteristik yumuşak ve yağlı dokusunu oluşturur. Bu malzeme, simidin iç kısmının tel tel ayrılmasını sağlar.
-
Lezzet Dengeleyici
Geleneksel simitte şeker sadece dış kaplamadaki pekmezde hissedilirken, pastane simidinin hamuruna mutlaka toz şeker eklenir. Şeker, hem mayanın daha hızlı aktive olmasını sağlar hem de pastane simidine özgü o hafif tatlımsı aromayı verir.
-
Mahlep Etkisi
Birçok pastanenin "imza lezzeti" olan o büyüleyici koku aslında mahlepten gelir. Pastane simidi malzemeleri arasına eklenen bir miktar mahlep, ürünün mis gibi kokmasını sağlayan en kritik unsurdur.
-
Bol Kavrulmuş Susam
Pastane simidinde kullanılan susamlar genellikle daha önceden hafifçe kavrulmuş beyaz susamlardır. Yağlı hamurla birleşen susamlar, fırın ısısıyla birlikte aroma yayarak lezzeti doruğa çıkarır.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
