Palamut Tavada Nasıl Pişirilir?

Palamut tavada pişirilmeden önce temizlenip dilimlenmelidir. Dilimlerin çok kalın olmaması, balığın içinin daha kolay pişmesini sağlar. Hazırlanan palamut dilimleri kâğıt havluyla iyice kurulanmalıdır. Daha sonra balığın her iki tarafına yeterli miktarda tuz serpilebilir. İsteğe bağlı olarak karabiber veya pul biber gibi baharatlar da eklenebilir. Balığın iyi kurulanması, tavada daha güzel kızarmasına yardımcı olur.

Palamut dilimleri tavaya alınmadan önce isteğe bağlı olarak una bulanabilir. Bunun için düz bir tabağa yeterli miktarda un alınır ve balığın iki tarafı una hafifçe bastırılır. Fazla un mutlaka silkelendiğinde tavada yanmış un parçalarının oluşması önlenir. Daha çıtır bir sonuç isteyenler normal un yerine mısır unu da kullanabilir. Unun balığın üzerinde kalın bir tabaka oluşturmamasına dikkat edilmelidir. İsterseniz palamutu hiç unlamadan da doğrudan tavada pişirebilirsiniz.

Geniş bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ veya zeytinyağı eklenerek orta ateşte ısıtılır. Yağ iyice ısındığında palamut dilimleri dikkatlice tavaya yerleştirilir. Balıkların birbirine çok fazla temas etmemesi, eşit şekilde kızarmalarını sağlar. Palamutun bir yüzü güzelce kızardığında maşa veya spatula yardımıyla diğer tarafı çevrilir. Her iki tarafın da altın renginde kızarmasına ve balığın içinin tamamen pişmesine dikkat edilmelidir. Pişirme sırasında ateşin çok yüksek olması, dışının yanıp içinin çiğ kalmasına neden olabileceğinden orta ateş tercih edilmelidir.

Tavada pişen palamut fazla yağını bırakması için kısa süre kâğıt havlu üzerine alınabilir. Balığın sıcak olarak servis edilmesi, dışının kızarmış ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Yanında bol limon, roka ve ince doğranmış kırmızı soğan sunabilirsiniz. İsterseniz sofraya mevsim salatası veya közlenmiş sebzeler de ekleyebilirsiniz. Palamutun yağlı yapısı nedeniyle limon, balığın lezzetini daha ferah bir hâle getirir. Kısacası, palamutu kurutup hafifçe unladıktan sonra orta ateşte iki tarafını güzelce kızartarak lezzetli bir tava hazırlayabilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Fırında Palamut Nasıl Marine Edilir?

Palamut Balığı Kızartırken Unlanır Mı?

Palamut Balığının Büyüğüne Ne Denir?