Orijinal Muhammara Nasıl Yapılır?

Muhammara, Hatay mutfağının sevilen kırmızı biberli mezelerindendir. Ceviz ve baharatlarla zenginleştirilen bu karışım, ekmek kırıntısıyla kıvam kazanır. Genellikle kahvaltılarda veya meze olarak sofralara sunulur.

Malzemeler (4-6 kişilik)

1. 3 adet közlenmiş kırmızı biber
2. 1 su bardağı ceviz içi
3. 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (tercihen bayat ekmek)
4. 2-3 diş sarımsak
5. 2 yemek kaşığı nar ekşisi
6. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (üstüne gezdirmek için ayrıca biraz ayırın)
7. 1 çay kaşığı kimyon
8. 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre acı)
9. Tuz (damak zevkinize göre)

Yapılışı

1. Cevizleri hazırlayın: Cevizleri robotta iri çekin. Çok toz haline getirmemeye dikkat edin, biraz doku kalmalı.
2. Sarımsak ve ekmek: Sarımsakları ve ekmek kırıntısını da robottan geçirin.
3. Kırmızı biber: Közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin ve püre kıvamına gelene kadar çekin.
4. Baharat ve nar ekşisi: Kimyon, pul biber, tuz ve nar ekşisini ekleyip tekrar karıştırın.
5. Zeytinyağı ekleyin: Karışıma zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlayın. Karışım pürüzsüz ama hafif taneli olmalı.
6. Servis: Servis tabağına alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, dilerseniz ceviz kırıklarıyla süsleyin.

İpucu:

Muhammara buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Nar ekşisini damak tadınıza göre artırabilirsiniz; daha ekşi veya tatlı bir tat için dengeleyin.

Şunlara da göz atın:

1. Muhammara İçinde Ne Var?
2. Muhammara Yapmak İçin 4 Tüyo