Murat Bozok’tan İyi Bir Şef Olmak İsteyenlere 6 Önemli Tüyo

Ünlü Şef Murat Bozok, gastronomi öğrencilerine ve şefliğe merak saranlara önemli ve dikkat edilmesi gereken 6 noktadan bahsetti. Murat Şef,  lezzet.com.tr için iyi bir şef olmak isteyenlerin yapması gerekenleri madde madde sıraladı. İşte iyi bir şef olmak isteyenlerin mutlaka uygulaması gereken 6 önemli tüyo!

1. Eğitim: Eğitim almak önemli gastronomi bölümleri açıldı, okulların sertifika programları var, yurtiçi ve yurt dışı programları var. En önemli sorulardan biri hangisine gitmeliyim ya da gitmeli miyim, gitmemeli miyim? Çok başarılı alaylı şefler ve çok başarılı okullu şefler var. Buradaki tek yol okula gitmelisin ya da gitmemelisin değil. Okulu tercih ediyorsanız okulu bir amaç olarak görmekten ziyade araç olarak görün. Okuldaki eğitmen kadronuz, okulun sağladığı imkanlara göre okul seçiminize dikkat edin. Okulda tanıştığınız ve okuduğunuz herkes ilerisi için sizin bağlantılarınız. 
2. Çalıştığınız yer: Çalışılan yer işi asıl öğrendiğiniz yer. Eğitim hayatında her alandan hemen hemen her şey gösterilse de bir kere gösterildiği için sektördeki pratiklik eksikliği var. Okul gibi bir restoranda çalışmaya çalışın. Özellikle sahibi ya da ortağı şef olan restoranlarda ya da güzel restoranlarda çalışmanızı tavsiye ederim. Mutfak ekibiyle takım olmak ve beraber hareket etmek önemli noktalardan biri. 
3. Sadece aşçı olmayın: Bu mesleği seçerken genellikle iki tane hedef doğrultusunda seçilir. Biri kendi mekanının sahibi olmak, bir diğeri ise restoran ya da otelde baş şef olarak çalışmak. Bu hedefler için aşçılığı bütün inceliği ile bilmeniz muhakkak gereklidir. Ancak mesleki bilgi dışında finansı iyi bilmeniz gerekmektedir. 
4. Yurtdışı tecrübesi edinin: Eğer imkan varsa ve gidebiliyorsanız mutlaka yurtdışına gidin. Aşçılık başka ülkelerin kültüründen beslenmeyi de gerektirir. Farklı teknik ve farklı kültürlerden deneyim kazanmaya özen gösterin. 
5. Mutlaka bir dil öğrenin: Mutlaka ayrı bir dil öğrenin. Bu dil İngilizce olabilir, Fransızca olabilir kısacası kendiniz için farklı bir dil öğrenin. Farklı ülkelerden yayınlar takip edin. Farklı yayınları okuyarak kendinizi geliştirin. 
6. Kendinize yatırım yapın: Giyiminize, bıçak takımınıza, dilinize, kitap bilginize, bağlantılarınıza, farklı tatlara açık olun, farklı şef arkadaşlar edinin, kendinizi her alanda doldurmaya ve geliştirmeye çalışın.