Tam Kıvamında Nişastasız Sütlaç Tarifi
Mozaik Pasta Kalıbından Çıkarken Neden Kırılır?
19 Aralık 2025, 09:59 tarihinde güncellendi.
Mozaik pastanın kalıptan çıkarken kırılmasının en önemli nedeni yeterince soğutulmamasıdır; soğumayan pasta gevrek ve kolay parçalanır. Ayrıca kalıbın yağlanmaması veya streç film kullanılmaması nedeniyle pasta yapıştığında bütünlüğü bozulur. Hamurun fazla sert olması veya kalıptan ani çıkarılması da çatlamalara yol açar. Son olarak, iç malzemelerin oranının uygun olmaması yapıyı zayıflatarak kırılmayı tetikler.
Mozaik pastanın kalıptan çıkarılırken kırılmasının nedeni çoğu zaman yeterince bekletilmemesidir; soğumayan pasta parçalanmaya meyillidir. Kalıp önceden düzgün hazırlanmadığında pasta yüzeye yapışır ve bütünlüğü bozulur. Hamurun kıvamı çok sert olursa veya çıkarma sırasında zorlanılırsa çatlamalar oluşur. Ayrıca malzemelerin dengesiz kullanımı pastanın dayanıklılığını azaltarak kırılmayı kolaylaştırır.
-
Yeterince Soğutulmaması
Mozaik pastanın kalıptan çıkmadan önce yeterince soğutulması gerekir. Soğutma işlemi yapılmadığında pasta gevrek ve kırılgan hale getirilir. Bu nedenle pastanın oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletilmesi önemlidir. Soğutma sağlanmadığında kalıptan çıkarılırken kırılmalar oluşur.
-
Kalıp Hazırlığının Yetersiz Olması
Kalıp yağlanmadığında veya streç film kullanılmadığında pasta yapışmaya maruz bırakılır. Yapışan yüzey nedeniyle pastanın bütünlüğü bozulur. Bu durum kalıptan çıkarılırken kırılmalara yol açar. Kalıp hazırlanmasının yetersiz olması önlenmelidir.
-
Hamurun Fazla Sert Olması
Pastanın hamuru çok sert yapıldığında esnekliği kaybedilir. Sert hamur kalıptan çıkarılırken çatlamaya eğilimli hale getirilir. Bu nedenle hamurun kıvamının uygun olması gerekir. Fazla sert hamur kırılmalara sebep olur.
-
Kalıptan Ani Çıkarma
Pasta kalıptan hızlı ve ani bir şekilde çıkarıldığında baskı uygulanır. Baskı uygulandığında pastanın parçalanması sağlanır. Bu nedenle pastanın nazikçe çıkarılması önerilir. Ani çıkarma işlemi kırılmalara neden olur.
-
İç Malzemelerin Uygun Olmaması
Pastada kullanılan çikolata veya bisküvi oranı dengesiz olduğunda yapısı bozulur. Yapı bozulduğunda pastanın bütünlüğü kaybolur. Bu durum kalıptan çıkarılırken kırılmayı tetikler. Malzemelerin uygun şekilde karıştırılması önemlidir.
Şunlara da göz atın:
Mozaik Pastada Yağ ve Süt Oranı Hangi Hataya Yol Açar?
Kategoriler
