Latte Pasta Tarifi
Mereng Yaparken Bilmeniz Gereken 5 Püf Noktası
27 Kasım 2025, 21:03 tarihinde güncellendi.
Mereng, yumurta akı ve şeker karışımından oluşan bir tatlı çeşididir. Hem sade bir şekilde tüketilir, hem de pasta ve pavlova gibi gibi farklı tatlıların yapımında kullanılır. Gelin, mereng yapmanın püf noktalarına birlikte göz atalım.
Mereng (ya da Fransızca adıyla meringue), yumurta akının şekerle çırpılarak köpük kıvamına getirilmesiyle yapılan hafif ve tatlı bir karışımdır. Fransız, İtalyan ve İsviçre mutfaklarında kökeni olan bu lezzet, zamanla dünya mutfaklarına yayılmıştır. Şekerli, hafif ve gevrek bir tada sahiptir. Tart, pavlova, cupcake gibi tatlıların üzerinde dekoratif köpük olarak kullanılır.
''Mereng çeşitleri ve merengi fazla pişirirseniz ne olur?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Mereng Yapmanın Püf Noktaları
-
Yumurta Seçimi
Oda sıcaklığında yumurta kullanın. Soğuk yumurta akı geç kabarır. Yumurtaları dikkatlice ayırın. Sarısından en ufak bir damla bile akına karışmamalı, yoksa kabarmaz. Yumurta akını birkaç gün buzdolabında bekletmek (pastacılıkta yaygın bir yöntemdir) daha kolay köpürmesini sağlar.
-
Şeker Ekleme ve Çırpma
Cam veya metal kap kullanın. Plastik kaplar yağ tutar, bu da merengin kabarmasını engeller. Mikser uçlarının ve kabın tamamen temiz, kuru ve yağsız olmasına dikkat edin. Mereng yapımında şeker azar azar eklenmelidir. Birden boca edilirse şeker erimez, mereng sulanır. Şekerin tamamen eridiğini anlamak için: Karışımdan biraz alıp parmakların arasında ovalayabilirsiniz, hiç pütür kalmamalıdır.
-
Kıvam
Mikseri kaldırdığınızda uç kısmında dik ve parlak bir tepecik (sert tepe – stiff peak) oluşmalıdır. Fazla çırparsan karışım kesilir, az çırparsanız sönük olur. Bir tutam tuz veya birkaç damla limon suyu / sirke / krem tartar eklemek, yumurta akını stabilize eder, daha dayanıklı köpük elde edilir.
-
Pişirme
Mereng fırında aslında pişmez, kurutulur. Bu yüzden düşük ısı gerekir: 90–120°C arası uzun süre (1–2 saat) fırınlanır. Fırın kapağı hafif aralık bırakılırsa içi daha iyi kurur. Yüksek ısıda pişirilirse dışı yanar, içi sakız gibi kalır.
-
Saklama
Tamamen soğuduktan sonra nem almayan, kapalı bir kapta saklayın. Nemli ortamda mereng hemen yumuşar. Hazırladığınız merengi doğrudan tüketebilir veya başka tatlıların yapımında kullanabilirsiniz.
Kategoriler
