Ekler Pasta Tarifi
Kuru Fasulye En Güzel Nasıl Haşlanır?
12 Ocak 2026, 13:53 tarihinde güncellendi.
Kuru fasulyenin güzel haşlanması için öncelikle ayıklanıp yıkanarak en az 8 saat soğuk suda ıslatılması gerekir. Haşlama sırasında fasulyeler soğuk suyla tencereye alınmalı, kaynamaya başlayınca oluşan köpükler mutlaka alınmalıdır. Orta ateşte, fasulyeler dağılmadan yumuşayana kadar pişirilmesi en iyi sonucu verir. Haşlama bittikten sonra kısa süre dinlendirilip süzülen fasulye, yemek yapımına hazır hale gelir.
Kuru fasulyenin lezzetli haşlanması için ıslatma suyunun dökülüp fasulyelerin taze suyla pişirilmesi önemlidir. Haşlama esnasında su seviyesinin fasulyelerin üzerini geçmesi ve pişme boyunca korunması gerekir. Çok yüksek ateş yerine kontrollü kaynama tercih edilmelidir. Yumuşak ama diri kalan fasulyeler, yemeğin hem tadını hem dokusunu güzelleştirir.
-
Fasulyeyi Islatma
Kuru fasulyeyi haşlamadan önce mutlaka ayıklayıp yıkamak gerekir. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar soğuk suyla ıslatmak haşlamayı kolaylaştırır. Islatma süresi en az 8 saat olmalıdır. Bu süre fasulyenin içinin eşit şekilde su çekmesini sağlar. Suyuna bir çay kaşığı tuz veya karbonat eklemek yaygın bir yöntemdir. Ancak karbonat kullanılırsa haşlama sonrası çok iyi durulanmalıdır.
-
Doğru Su Kullanımı
Haşlama sırasında fasulyelerin tamamen suyun içinde kalması önemlidir. Kullanılan suyun soğuk ve temiz olması gerekir. Kaynar suyla haşlamaya başlamak fasulyenin dışının sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle fasulyeler soğuk suyla tencereye alınmalıdır. Su miktarı pişme boyunca azalabileceği için ara ara kontrol edilmelidir. Gerekirse sıcak su eklenerek pişirme devam ettirilmelidir.
-
Kaynama ve Köpük Alma
Fasulyeler kaynamaya başladığında yüzeyde köpük oluşur. Bu köpük mutlaka bir kaşık yardımıyla alınmalıdır. Köpüğün alınması hem tat hem de görünüm açısından önemlidir. Kaynama harlı değil orta ateşte olmalıdır. Çok yüksek ateş fasulyelerin dağılmasına yol açabilir. Dengeli kaynama fasulyelerin eşit pişmesini sağlar.
-
Pişme Süresini Ayarlama
Kuru fasulyenin haşlanma süresi cinsine göre değişir. Genellikle 40 ila 60 dakika arasında yumuşar. Pişme sırasında fasulyeler ara sıra kontrol edilmelidir. Kabukları ayrılmadan içi yumuşak olmalıdır. Aşırı haşlama fasulyelerin lapa olmasına neden olur. Bu yüzden çatalla kontrol ederek karar vermek en doğrusudur.
-
Dinlendirme ve Süzme
Haşlama bittikten sonra fasulyeler hemen süzülmemelidir. Birkaç dakika sıcak suyun içinde dinlendirilmesi faydalıdır. Bu işlem fasulyelerin iç dokusunu dengeler. Ardından süzgeç yardımıyla suyu süzülür. Haşlama suyu istenirse yemeklerde kullanılabilir. Doğru haşlanan fasulye pişirmeye hazır hale gelir.
Şunlara da göz atın:
Kuru Fasulye Sıcak Suyla Mı Islatılır Soğuk Suyla Mı?
Kategoriler
