Tahinli Islak Kek Tarifi
Köz Patlıcan Mezesi Nasıl Yapılır?
30 Ocak 2026, 13:41 tarihinde güncellendi.
Köz patlıcan mezesi, közlenmiş patlıcanların çeşitli soslarla birleştirilmesiyle hazırlanan hafif ve lezzetli bir meze olarak sunulur. Patlıcanların kabukları soyulduktan sonra iç kısmı doğranır ve yoğurt, sarımsak ile zeytinyağı gibi malzemelerle karıştırılır. Hazırlanan karışımın lezzetinin oturması için kısa süre dinlendirilmesi tercih edilir. Servis aşamasında üzerine zeytinyağı gezdirilerek ve yeşilliklerle süslenerek sofraya getirilir.
Köz patlıcan mezesi, ateşte veya fırında pişirilmiş patlıcanların yumuşak dokusunun ön plana çıkarılmasıyla hazırlanır. Soyulan ve doğranan patlıcanlar, sarımsaklı yoğurt ya da zeytinyağlı sos ile harmanlanır. Karışımın lezzetinin dengelenmesi için bir süre dinlendirilmesi tercih edilir. Sunum sırasında üzerine baharatlar serpilerek ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
-
Patlıcanların Közlenmesi
Öncelikle patlıcanlar yıkanır ve üzerindeki fazla suyun süzülmesi sağlanır. Ardından patlıcanlar fırında, ocakta ya da mangalda közlenir. Kabukların her tarafının eşit şekilde yanması için sık sık çevrilir. Közleme işlemi tamamlandığında patlıcanlar bir kaba alınır. Üzeri kapatılarak birkaç dakika dinlendirilir. Bu sayede kabukların daha kolay soyulması sağlanır.
-
Kabukların Soyulması ve Doğranması
Dinlendirilen patlıcanların kabukları dikkatlice soyulur. İç kısmının dağılmaması için nazik hareketler uygulanır. Soyulan patlıcanlar bir süzgece alınır. Fazla acı suyunun akıtılması beklenir. Ardından patlıcanlar küçük parçalar halinde doğranır. Doğrama işlemi tamamlandığında bir karıştırma kabına aktarılır.
-
Sosun Hazırlanması
Bir kapta yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı karıştırılır. Karışımın homojen olması sağlanır. Tuz ve isteğe bağlı baharatlar eklenir. Sosun kıvamı kontrol edilir. Gerekirse biraz daha yoğurt ilave edilir. Hazırlanan sos patlıcanların üzerine dökülür.
-
Sunumun Yapılması
Meze karıştırılarak tüm malzemelerin birleşmesi sağlanır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya pul biber serpilir. Sunum tabağına dikkatlice alınır. Soğuk servis edilmesi önerilir. Servis sırasında ekmek veya pide ile birlikte sunulur.
Şunlara da göz atın:
Evde Közlenmiş Patlıcan Nasıl Yapılır?
Kategoriler
