Latte Pasta Tarifi
Kızgın Yağda Ciğer Kaç Dakikada Pişer?
28 Kasım 2025, 12:46 tarihinde güncellendi.
Kızgın yağda ciğer 3–6 dakika içinde pişer. Kuzu ciğeri genelde 3–4 dakikada, dana ciğeri ise 4–6 dakikada ideal kıvama gelir. Yüksek ateş, kızgın yağ, kısa pişirme ve doğru doğrama tekniği ciğerin yumuşacık olmasını sağlar.
Kızgın yağda ciğer, doğru ısı kullanıldığında oldukça hızlı pişen bir üründür. Genel olarak kuzu ya da dana ciğeri, kızgın yağda 3–6 dakika arasında pişer; bu süre hem ciğerin yumuşak kalmasını sağlar hem de kurumasını önler. Ancak tam süre, ciğerin türüne, doğrama kalınlığına, yağın sıcaklığına ve tercih edilen kıvama göre değişir.
''Ciğer nasıl kavrulur ve kuzu ciğer nasıl yumuşak pişirilir?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Kızgın Yağda Ciğer Kaç Dakikada Pişer?
-
Kuzu ciğeri pişme süresi
Kuzu ciğeri daha ince dokulu ve yumuşak olduğu için 3–4 dakika pişirilmesi yeterlidir. Yüksek ateşte hızlı bir şekilde mühürlenir ve içi kurumadan pişer. Fazla pişirilirse lastiksi bir yapıya döner.
-
Dana ciğeri pişme süresi
Dana ciğeri daha yoğun bir yapıya sahiptir. İdeal pişirme süresi 4–6 dakika arasıdır. Özellikle büyük parçalar kullanıldıysa süre biraz uzayabilir, ancak 6 dakikadan fazla pişirmek sertleşmesine yol açar.
-
Kızgın yağın önemi
Ciğer, soğuk yağa atılırsa suyunu salar, sertleşir ve kavrulmak yerine haşlanmış gibi olur. Yağın mutlaka önceden iyice kızdırılmış olması gerekir. Bu sayede ciğer dıştan hızla mühürlenir, içi ise yumuşak kalır. Tava ya da yağ yeterince sıcaksa, ciğer tavanın içine atıldığında hafif cizz sesi duyulmalıdır.
-
Doğrama kalınlığı süreyi etkiler
Küçük küpler (1–2 cm) kullanılıyorsa 3–4 dakika yeterli olur. Daha iri parçalar tercih ediliyorsa süre 1–2 dakika uzayabilir. Yaprak ciğer (ince dilimlenmiş) 2–3 dakikada pişer, hatta daha uzun pişirilirse kurumaya başlar.
-
Pişirme süresini etkileyen faktörler
Kuyruk yağı veya tereyağı kullanmak pişmeyi hızlandırır. Tavanın dolu olması (çok ciğer ekleme) süreyi uzatır çünkü yağın ısısını dü��ürür. Tavuk ciğeri için süre daha da kısadır; genelde 3–5 dakika arası yeterlidir.
Kategoriler
