Tahinli Kurabiye Tarifi
Keşküle Hangi Nişasta Kullanılır?
29 Kasım 2025, 03:51 tarihinde güncellendi.
Keşkülde genellikle mısır nişastası kullanılır çünkü tatlıya pürüzsüz ve parlak bir kıvam verir. Buğday nişastası da tercih edilebilir ancak kıvamı biraz daha yoğun yapar. Patates nişastası ise nadiren kullanılır ve tatlıya daha hafif bir doku kazandırır. Genel olarak nişasta seçimi, keşkülün kıvamı ve lezzet dengesini belirleyen en önemli unsurlardan biridir.
Keşkül yapımında kullanılan nişasta, süt ve şeker karışımının kıvam almasını sağlar. En çok tercih edilen mısır nişastası, tatlının hem akışkan hem de kremamsı olmasına yardımcı olur. Buğday nişastası kullanıldığında keşkül daha yoğun ve tok bir dokuya sahip olur. Doğru nişasta oranı, tatlının ne çok sıvı ne de fazla katı olmasını engeller.
-
Mısır nişastası en yaygın tercih edilen nişastadır
Keşkülde genellikle mısır nişastası kullanılır çünkü kıvamı pürüzsüz ve parlak hale getirir. Bu nişasta türü, tatlının hem hafif hem de akışkan olmasını sağlar. Ayrıca mısır nişastası, sütlü tatlılarda topaklanma riskini azaltarak daha homojen bir yapı oluşturur. Sonuç olarak, keşkülün kremamsı dokusu için ideal bir kıvam vericidir.
-
Buğday nişastası da alternatif olarak kullanılabilir
Bazı yöresel tariflerde mısır nişastası yerine buğday nişastası tercih edilir. Buğday nişastası keşküle daha yoğun ve koyu bir kıvam kazandırır. Ancak dikkatli kullanılmalıdır; fazla eklendiğinde tatlı fazla sertleşebilir. Doğru oranda kullanıldığında, geleneksel keşkül lezzetini yakalamak mümkündür.
-
Patates nişastası nadiren kullanılsa da uygun bir seçenektir
Patates nişastası, sütlü tatlılarda parlaklık ve şeffaflık sağlar. Keşkülün dokusunu hafif ve ipeksi hale getirir. Ancak mısır nişastasına göre daha fazla su tutar, bu yüzden miktarı azaltılmalıdır. Genellikle glütensiz tariflerde mısır nişastasına alternatif olarak kullanılır.
-
Nişasta seçimi tatlının kıvamı ve lezzet dengesini etkiler
Her nişasta tipi, keşkülün yoğunluğu ve ağız hissinde farklı sonuçlar verir. Mısır nişastası daha klasik ve dengeli bir kıvam sunarken, buğday nişastası daha yoğun bir yapı sağlar. Patates nişastası ise daha hafif, parlak ve kaygan bir doku kazandırır. Bu yüzden, istenen kıvama göre nişasta türü dikkatle seçilmelidir.
Şunlara da göz atın:
Keşkül ile Muhallebi Arasındaki Fark Nedir?
Muhallebi İçin 1 Litre Süte Ne Kadar Un Koyulur?
Kategoriler
