Dama Kek Tarifi
Kek Yaparken Çikolata Neden Dibe Çöker?
15 Ocak 2026, 21:58 tarihinde güncellendi.
Çikolatalı kek, kakao veya çikolata ile hazırlanan klasik bir kek türüdür. Kekte çikolatanın dibe çökmesinin başlıca nedenleri hamurun fazla sıvı olması, çikolatanın ağır ve una bulanmemiş olması ile fırının yeterince sıcak olmamasıdır. Doğru kıvamlı hamur ve küçük, unlanmış çikolata parçaları bu sorunu önler.
Çikolatalı kek, kakao veya eritilmiş çikolata kullanılarak hazırlanan, yumuşak dokulu ve yoğun aromalı bir kek çeşididir. Ev mutfaklarında en sık yapılan keklerden biridir ve hem çay saatlerinde hem de özel günlerde tercih edilir. Doğru pişirildiğinde nemli, dengeli ve homojen bir yapıya sahip olur.
Kek Yaparken Çikolata Neden Dibe Çöker?
-
Harcın fazla akışkan olması
Kek hamuru çok sıvıysa, eklenen çikolata parçaları ağırlıkları nedeniyle aşağı doğru çöker. Yoğunluğu düşük hamur, parçaları askıda tutamaz. Bu durum özellikle fazla süt veya yağ kullanılan tariflerde görülür.
-
Çikolata parçalarının ağır olması
Parça çikolata veya damla çikolata, hamura göre daha yoğundur. Küçük ve hafif parçalar daha dengeli dağılırken, büyük doğranmış çikolatalar kolayca dibe iner. Bu yüzden çikolatanın boyutu önemli bir etkendir.
-
Unla kaplanmadan eklenmesi
Çikolata parçaları una bulanarak hamura eklenmezse, yüzeyleri kaygan kalır. Bu da hamur içinde tutunamayıp pişme sırasında dibe çökmelerine yol açar. Hafif unlamak, hamurla daha iyi bütünleşmelerini sağlar.
-
Hamurun yeterince çırpılmaması
İyi çırpılmamış hamur, homojen bir yapı oluşturmaz. İçindeki hava miktarı az olduğunda, çikolata parçaları yukarıda kalamaz. Doğru çırpma, hamurun çikolatayı taşımasını kolaylaştırır.
-
Fırının yeterince ısınmamış olması
Soğuk fırında pişen kek geç kabarır. Kek kabarana kadar çikolatalar aşağı çöker ve orada kalır. Önceden ısıtılmış fırın, hamurun hızlıca tutunmasını sağlar.
Şunlara da göz atın;
Çikolatalı Kek Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken 7 İpucu
Anne Keki Malzemeleri Nelerdir?
Kategoriler
