Katmere Maya Koyulur Mu?

Katmer, Anadolu’nun farklı bölgelerinde çeşitli şekillerde yapılan bir hamur işidir; ancak en çok bilinen ve ün kazananı Gaziantep katmeridir. İnce hamur arasına kaymak, toz şeker ve bol Antep fıstığı konur. Sacda ya da fırında pişirilir, tatlı olarak tüketilir.

Katmere Maya Koyulur Mu?

Hayır, orijinal Gaziantep katmerinde maya kullanılmaz. Katmer hamuru sadece un, su ve tuz ile hazırlanır. Maya kullanılmadığı için hamur kabarmaz, incecik ve çıtır çıtır olur.

Katmerin özelliği, baklava hamuru gibi çok ince açılması ve piştikten sonra içindeki kaymak–fıstık karışımıyla hafif ama çıtır bir tatlı olmasıdır. Eğer maya konulursa hamur kabarır ve ekmek gibi olur, bu da katmerin asıl dokusunu bozar.

1. Simit katmerin içinde ne var?
2. Orijinal katmer hamuru nasıl yapılır?
3. Evde katmer yapmanın kolay yolları