Haçapuri Yaparken Bilmeniz Gereken 4 Tüyo

1. Haçapuri yapımında ekmeklik beyaz un kullanmak, hamurun daha elastik olmasını sağlar. Un, tuz, su ve maya gibi malzemeler eklenip hamur hazırlandıktan sonra, üzeri nemli bezle örtülmeli ve en az 1 saat dinlendirilmelidir. Hamura bir miktar tereyağı veya sıvı yağ eklemek, pişince daha yumuşak olmasını sağlar. Hazırlanan hamur çok kalın açılmamalıdır. Aksi takdirde pişirme esnasında içi çiğ kalır. 

Haçapuri yapımında Gürcistan peynirleri kullanılsa da, evde yapılan versiyonlarında klasik peynirler tercih edilebilir. Ancak tek başına beyaz peynir kullanmak, pidenin kuru olmasına neden olur. Bu yüzden beyaz peyniri ufalayıp rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella peyniri ile karıştırarak kullanmak daha iyi sonuç verir. Ayrıca kullanılacak peynirlerin yağlı olması, pidenin eriyip akışkan bir kıvam almasını sağlar. Haçapuri yapımında çok tuzlu peynirler kullanılmamalıdır.

Haçapuri için hamura şekil vermek son derece önemlidir. İnce bir şekilde açılan hamurun kenarları kalın bırakılmalıdır. Bu sayede kenarları çıtır, içi ise yumuşak olacaktır. Kenarlarını içe kıvırıp kalınlaştırdıktan sonra üzerine peynir eklenir ve pişirmek için fırına verilir. Haçapuri fırından sonra yumurtanın sarısı ortaya kırılır. Bu sayede fırının sıcaklığı ile hafifçe pişer. Fırından çıkan pidenin üzerine küçük bir parça tereyağı koyarak lezzetini artırabilirsiniz. 

Haçapuriyi pişirmek için fırın 200-220 derece arasında olmalıdır. Aksi takdirde peynir sulanır ve hamur kurumaya başlar. Pidenin daha iyi bir şekilde pişmesi için taş tepsi veya pizza tepsisi kullanabilirsiniz. Pişirme işleminden sonra fırından çıkan haçapurinin üzerine yumurta sarısını ekleyin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edebilirsiniz. Haçapuri bekledikçe ağırlaştığı için, uzun süre bekletilmeden tüketilmesi önerilir.