Fasulye Borani Yapmanın Püf Noktaları

Fasulye borani yaparken; malzeme seçimi ve pişirme teknikleri önemlidir. Özellikle fasulyenin kılçıksız olmasına dikkat edilmelidir. Aynı zamanda süzme yoğurt kullanılmalı ve fasulyelerin hafif diri kalacak şekilde haşlanması fasulye borani yapmanın püf noktaları arasında yer alır.

Malzeme Seçimi

1. Taze fasulye kullanın. Kılçıksız, ince ve canlı yeşil olmasına dikkat edin. Bayat fasulye lezzeti düşürür.
2. Süzme yoğurt veya koyu kıvamlı yoğurt tercih edin. Sulandırılmış yoğurt boraninin kıvamını bozabilir.
3. Sarımsak seviyorsanız yoğurda mutlaka ezilmiş 1 diş sarımsak ekleyin, aromayı katlar.

Pişirme Teknikleri

1. Fasulyeleri çok küçük doğramayın; hafif diri kalacak şekilde haşlamak ideal.
2. Haşlama sırasında bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Fasulyeler daha canlı yeşil kalır.
3. Haşlanan fasulyeyi soğuk sudan geçirin, bu da rengini korur ve diriliğini artırır.

Lezzet Katmanları

1. Yoğurdu hazırlarken tuzunu, sarımsağını önceden katıp bir süre dinlendirin, aromalar otursun.
2. Üzerine yakılacak yağı mutlaka tereyağlı kırmızı biberli yapın; isterseniz nane, pul biber veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
3. Yağı yakarken baharatları çok yakmamaya dikkat edin, sadece köpürüp aroması çıkana kadar ısıtın.

Sunum ve Servis

1. Fasulyeleri yoğurtla karıştırmadan önce tamamen soğumuş olmalı. Sıcak fasulye yoğurdu kesebilir.
2. Servisten hemen önce yoğurtla karıştırın veya tabakta kat kat dizerek üstüne yoğurt dökün.
3. Üzerine tereyağlı sosu sıcak sıcak dökün. Görsellik ve aroma açısından fark yaratır.