Evde En Kolay Et Suyu Yapmanın 6 Püf Noktası

Et suyu yapımında kemikli et kullanmak lezzetin temel anahtarıdır. İlikli kemikler suya doğal bir yoğunluk ve besleyicilik katar. Dana ya da kuzu kemikleri bu iş için idealdir. Kemikleri kullanmadan önce soğuk suda kısa süre bekletmek kanını salmasını sağlar. Bu işlem et suyunun daha berrak olmasına yardımcı olur. Doğru kemik seçimiyle ekstra uğraşa gerek kalmadan güçlü bir tat elde edilir.

Et suyunun lezzetli olması için mutlaka soğuk suyla pişirmeye başlanmalıdır. Soğuk su etin aromasını yavaş yavaş suya bırakmasını sağlar. Sıcak suyla başlamak etin suyunu içine hapsetmesine neden olur. Bu da et suyunun zayıf kalmasına yol açar. Tencereye eklenen su kemiklerin tamamen üzerini örtmelidir. Bu yöntemle daha dengeli ve dolgun bir et suyu elde edilir.

Et suyu kaynarken üzerinde oluşan köpüklerin mutlaka alınması gerekir. Bu köpükler etin ve kemiklerin içindeki tortulardan oluşur. Alınmadığı takdirde et suyunun tadı bulanıklaşır. Ayrıca görüntü olarak da mat bir renk ortaya çıkar. Köpükleri almak için delikli bir kepçe kullanmak pratiktir. Bu küçük adım et suyunu hem berrak hem de hafif yapar.

Sebzeler et suyuna aroma katmak için harika bir destektir. Soğan, havuç ve kereviz en sık kullanılan sebzelerdir. Sebzeleri kabaca doğramak yeterlidir, ince kesmeye gerek yoktur. İsterseniz soğanı kabuğuyla ekleyerek renk verebilirsiniz. Sebzeler et suyunu baskılamadan lezzeti zenginleştirir. Bu sayede daha dengeli ve mutfakta her yemeğe uyumlu bir su elde edilir.

Et suyunu kısık ateşte uzun süre pişirmek en önemli püf noktalarından biridir. Yüksek ateş et suyunun bulanıklaşmasına neden olur. Kısık ateş ise lezzetin yavaş yavaş ortaya çıkmasını sağlar. Ortalama iki ila üç saat pişirme süresi idealdir. Bu süre boyunca suyun fokur fokur kaynamaması gerekir. Sabırlı pişirme sonunda yoğun aromalı bir et suyu elde edilir.

Et suyuna tuz eklemek için pişirme sonunu beklemek daha doğrudur. Başta eklenen tuz suyun fazla yoğunlaşmasına yol açabilir. Pişme sırasında su azaldıkça tuz oranı artar. Bu da et suyunun gereğinden tuzlu olmasına neden olur. Pişirme bitince süzüp tadına bakarak tuz eklemek en sağlıklısıdır. Bu yöntemle her tarifte rahatça kullanabileceğiniz dengeli bir et suyu hazırlarsınız.