Evde Domates Sosu Nasıl Hazırlanır?

Evde domates sosu hazırlamak için öncelikle olgun, kırmızı ve etli domatesler seçilmelidir. Domatesler bol suyla güzelce yıkanarak üzerlerindeki kirlerden arındırılmalıdır. Sap kısımları çıkarıldıktan sonra domatesler iri parçalar halinde doğranabilir. Daha pürüzsüz bir sos isteniyorsa domateslerin kabukları ve çekirdekleri ayrılabilir. Bunun için domatesler kısa süre sıcak suda bekletilip ardından soğuk suya alınarak kolayca soyulabilir. Hazırlanan domateslerin tencereye alınmadan önce fazla suyunun süzülmesi sosun daha yoğun olmasına yardımcı olur.

Doğranan domatesler geniş bir tencereye alınarak orta ateşte pişirilmeye başlanmalıdır. Domatesler kendi suyunu bırakacağı için başlangıçta ayrıca su eklemeye gerek yoktur. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılarak domateslerin yavaşça yumuşaması sağlanmalıdır. Pişirme sırasında sosun tabana yapışmaması için belirli aralıklarla karıştırılması gerekir. Tencerenin kapağını tamamen kapatmamak, domateslerin fazla suyunun buharlaşmasına yardımcı olur. Domatesler iyice yumuşayıp suyunu çekmeye başladığında sosun kıvamı belirgin şekilde yoğunlaşır.

Domatesler yeterince yumuşadıktan sonra sos blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilebilir. Daha aromalı bir tat için pişirme sırasında isteğe bağlı olarak sarımsak, zeytinyağı ve tuz eklenebilir. Karabiber, kekik veya pul biber gibi baharatlar da damak zevkine göre kullanılabilir. Domateslerin ekşiliği belirginse çok az miktarda şeker eklemek lezzeti dengeleyebilir. Sos fazla suluysa birkaç dakika daha kaynatılarak kıvamı koyulaştırılmalıdır. Kullanım amacına göre daha akışkan veya daha yoğun bir kıvam tercih edilebilir.

Hazırlanan domates sosu hemen kullanılacaksa soğuduktan sonra temiz ve kapaklı bir kaba alınarak buzdolabında muhafaza edilebilir. Daha uzun süre saklamak için sos tamamen soğutulduktan sonra porsiyonlara ayrılarak dondurucuya kaldırılabilir. Dondurulacak kapların tamamen doldurulmaması, donma sırasında oluşabilecek genleşme için boşluk bırakılması açısından önemlidir. Kavanozda uzun süre oda sıcaklığında saklama düşünülüyorsa güvenilir bir konserve yöntemi uygulanmalıdır. Kavanozların üzerine hazırlama tarihini yazmak, saklama sürecini takip etmeyi kolaylaştırır. Böylece evde hazırlanan domates sosu farklı yemeklerde pratik şekilde kullanılmak üzere hazır hale gelir.

Şunlara da göz atın:

Domates Sosunun Bozulmaması İçin Ne Yapmalı?

Domates Sosu Yaparken Ne Kadar Kaynatılır?

Buzluk İçin Domates Sosu Nasıl Yapılır?