Latte Pasta Tarifi
Evde Bazlama Yapmak İçin 5 Tüyo
06 Aralık 2025, 10:21 tarihinde güncellendi.
Evde bazlama yaparken hamuru ne çok sert ne de çok cıvık bırakmak önemli, yoğururken glutenin açılması için iyi yoğurmak gerekir. Hamurun iki katına çıkana kadar ılık ve nemli bir ortamda mayalanması lezzeti artırır, tavanın orta ateşte önceden ısıtılması ise bazlamaların güzel kabarmasını sağlar. Hamuru ne çok ince ne çok kalın açmak, pişerken kabarmasını ve yumuşak kalmasını sağlar; un serpmek yapışmayı önler ama fazla un tadı bozabilir. Pişen bazlamaları taze ve sıcak servis etmek en lezzetlisidir, üzerine tereyağı veya peynir eklemek tadını daha da artırır.
Evde bazlama yaparken hamuru iyice yoğurmak, hem elastikiyet kazandırır hem de pişerken güzel kabarmasını sağlar. Mayalanma süresine dikkat etmek, bazlamaların ne çok sert ne de fazla ekşi olmasını önler. Tavayı her seferinde iyice ısıtmak, bazlamaların altının yanmadan pişmesini sağlar ve eşit renk almasına yardımcı olur. Pişen bazlamaları üst üste koymak, nemini korumasını sağlar ve servis sırasında yumuşak kalmasına yardımcı olur.
-
Hamuru İyi Yoğurun
Hamuru ne çok sert ne de çok cıvık bırakmayın. Ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Yoğururken hamura sevgiyle basın, bu glutenin açılmasını sağlar. Hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakmak da lezzeti artırır.
-
Mayalanmaya Özen Gösterin
Hamurun iki katına çıkması yeterli mayalanma işaretidir. Çok kısa mayalanırsa bazlamalar sert olur, çok uzun olursa ekşi tadı belirginleşir. Ilık ve nemli bir ortam mayayı hızlandırır. Üzerini temiz bir bezle örtmek de önemlidir.
-
Tavanın Sıcaklığı Önemli
Bazlamaları çok soğuk tavaya koymayın, orta ateşte pişirin. Tavayı önceden ısıtmak, bazlamaların güzel kabarmasını sağlar. Her iki yüzünü de altın rengi alana kadar pişirin. Aksi halde hamur içi çiğ kalabilir.
-
İnce Açın Ama Çok İnce Değil
Hamuru çok kalın bırakmak bazlamayı sert yapar. Çok ince açmak ise pişerken kabarmasını engeller. Orta kalınlıkta, yumuşak bir şekilde açmak en iyisidir. Un serpmek yapışmayı önler ama fazla un lezzeti bozabilir.
-
Sıcak Servis Yapın
Bazlamalar taze ve sıcakken en lezzetlidir. Piştikten sonra üst üste koymak nemini korur. Soğuyunca tekrar ısıtmak gerekir ama tazesi gibisi yoktur. Yanında tereyağı veya peynirle servis ederseniz tadı daha da artar.
Kategoriler
