Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Ev Yoğurduğunu Tam Kıvamlı Yapmak İçin 6 Tüyo
28 Kasım 2025, 13:39 tarihinde güncellendi.
Ev yoğurdunun tam kıvamında olması için sütü iyi kaynatmak, doğru sıcaklıkta mayalamak ve sabırla dinlendirmek gerekir. Kaliteli süt ve taze maya kullanmak yoğurdun tutmasını sağlar. Mayalama sonrası yoğurdu buzdolabında yavaşça soğutmak, kıvamını ve lezzetini mükemmelleştirir.
Evde taş gibi yoğurt yapmak, sütü özenle hazırlayıp doğru sıcaklıkta mayalamaktan geçer. Yoğurdun lezzeti kadar kıvamı da sabır ve dikkat ister. Kaliteli süt, uygun ısı ve dinlenme süresi mükemmel sonuç için en önemli üç adımdır.
-
Sütü kaliteli seçin
Mümkünse pastörize edilmemiş, doğal köy sütü kullanın. Market sütü kullanacaksanız yağlı tam süt tercih edin. Yağ oranı kıvamı doğrudan etkiler.
-
Sütü doğru ısıda kaynatın
Sütü kaynama noktasına kadar getirin, ama taşırmadan 10–15 dakika kısık ateşte kaynatın. Bu hem kıvamı yoğunlaştırır hem de bakterileri öldürür.
-
Mayalama sıcaklığını tutturun
En kritik nokta bu! Sütün sıcaklığı 42–45°C olmalı (yani parmağınızı batırdığınızda yakmayacak ama sıcak hissedilecek). Çok sıcak olursa yoğurt kesilir, soğuk olursa tutmaz.
-
Doğru oranda maya kullanın
1 litre süt için 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt yeterli. Maya olarak taze, ekşimemiş yoğurt seçin. Eski yoğurt yeni yoğurdu ekşitir.
-
Mayalama süresi ve ortamı
Yoğurdu mayaladıktan sonra kapak kapalı şekilde 3–5 saat sıcak bir ortamda (örneğin battaniyeye sarılı tencerede) bekletin.
3 saat = yumuşak kıvamlı
5 saat = katı ve ekşimsi kıvam
-
Soğutmayı aceleye getirmeyin
Mayalama süresi bitince kapağını açmadan buzdolabına koyun ve en az 6 saat dinlendirin. Yoğurt, soğurken tam oturur ve kesilmeden taş gibi olur.
İpucu bonusu: Üstü kaymaklı olsun istiyorsanız, kaynatırken sütü hiç karıştırmayın; kaymağı üzerinde kalsın.
Kategoriler
