Etli Ekmek Yapmanın İpuçları

Hamuru dinlendirmek, hem kolay açılmasını hem de daha lezzetli olmasını sağlar. Etli ekmeği fırından çıkar çıkmaz üzerini bezle örtmek, nemini korumasına yardımcı olur. Yanında mutlaka taze yeşillik ve ayranla servis etmek en güzeli!

Hamurun kıvamı

Hamurun ne çok sert ne çok yumuşak olmaması gerekiyor. Orta yumuşaklıkta, ele yapışmayan ama kolay açılabilen bir hamur ideal. Hamuru yoğurduktan sonra mutlaka üzerini nemli bezle örtüp 30-40 dakika dinlendir.

İnce açmak

Etli ekmeğin hamurunu çok ince açmalısın, böylece piştiğinde çıtır çıtır olur ama kırılmaz.

Et harcı

Kıyma seçiminde yağ oranı önemli,%20 yağlı kıyma kullanırsan hem lezzetli hem yumuşak olur. Kıymanın içine çok ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, dilersen az miktarda kırmızı pul biber ekleyebilirsin.

Etin iyice yayılması

Kıymayı hamurun üzerine çok ince ve eşit şekilde yayın. Çok kalın olursa içi tam pişmeyebilir.

Yüksek ısıda pişirmek

Geleneksel etli ekmek taş fırında pişer ama evde yüksek ısıda (220-250°C) önceden ısıtılmış fırında ya da sac tava gibi geniş ve ince bir tava kullanarak pişir. Bu, hem çıtırlık hem de kısa sürede pişme için önemli.

Pişirme süresi

Etli ekmek hızlı pişer, 8-10 dakika yeterli. Fazla pişirirsen hamur çok kurur, az pişirirsen kıyma çiğ kalabilir.

Fırından çıkar çıkmaz

Etli ekmeği fırından çıkarınca temiz bir bezle üzerini örtüp biraz dinlendir, böylece nemi içinde kalır ve daha yumuşak olur.

Servis

Yanında ayran ve yeşillik mutlaka olmalı.